緒論 一、稻谷加工業(yè)概況 二、稻谷加工業(yè)發(fā)展簡史 三、稻谷加工業(yè)面臨的問題 四、稻谷加工業(yè)發(fā)展趨勢與展望 第1章 稻谷及其加工品質(zhì) 第1節(jié) 稻谷籽粒形態(tài)結(jié)構(gòu)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 一、稻谷籽粒形態(tài)結(jié)構(gòu) 二、稻谷分類 三、稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 第二節(jié) 稻谷物理性質(zhì)及其加工品質(zhì) 一、稻谷單顆籽粒性質(zhì) 二、稻谷籽粒群體性質(zhì) 第三節(jié) 稻谷籽粒化學(xué)組成及其營養(yǎng)品質(zhì)緒論 一、稻谷加工業(yè)概況 二、稻谷加工業(yè)發(fā)展簡史 三、稻谷加工業(yè)面臨的問題 四、稻谷加工業(yè)發(fā)展趨勢與展望 第1章 稻谷及其加工品質(zhì) 第1節(jié) 稻谷籽粒形態(tài)結(jié)構(gòu)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 一、稻谷籽粒形態(tài)結(jié)構(gòu) 二、稻谷分類 三、稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 第二節(jié) 稻谷物理性質(zhì)及其加工品質(zhì) 一、稻谷單顆籽粒性質(zhì) 二、稻谷籽粒群體性質(zhì) 第三節(jié) 稻谷籽粒化學(xué)組成及其營養(yǎng)品質(zhì) 一、稻谷籽粒主要化學(xué)成分及其分布 二、稻谷籽粒各組成部分的質(zhì)量與化學(xué)組成 第四節(jié) 稻谷加工產(chǎn)品與副產(chǎn)品 一、稻谷加工產(chǎn)品 二、稻谷加工副產(chǎn)品 第五節(jié) 大米食用品質(zhì)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 一、大米食用品質(zhì) 二、大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)習(xí)思考題 第二章 稻谷加工通用設(shè)備 第1節(jié) 散料輸送設(shè)備 一、斗式提升機 二、埋刮板輸送機 三、帶式輸送機 四、螺旋輸送機 五、管鏈輸送機 六、溜管及輔助裝置 第二節(jié) 稻谷干燥設(shè)備與工藝 一、稻谷干燥原理與特點 二、稻谷烘干機的類型 三、稻谷烘干工藝 四、烘干設(shè)備的發(fā)展趨勢與前景展望 第三節(jié) 壓縮空氣系統(tǒng) 一、壓縮空氣系統(tǒng)的組成 二、壓縮空氣站設(shè)計的整體要求 三、壓縮空氣系統(tǒng)設(shè)計 復(fù)習(xí)思考題 第三章 稻谷清理 第1節(jié) 概述 一、稻谷中雜質(zhì)的種類 二、清理的目的與要求 第二節(jié) 風(fēng)選 一、風(fēng)選原理 二、典型風(fēng)選設(shè)備 三、影響風(fēng)選工藝效果的因素 第三節(jié) 篩選 一、篩選原理 二、典型篩理設(shè)備 三、影響篩選工藝效果的因素 四、篩選設(shè)備的操作與維護(hù) 第四節(jié) 比重分選 一、比重分選原理 二、典型比重去石機 三、影響去石工藝效果的因素 四、去石機的操作與維護(hù) 第五節(jié) 磁選 一、磁選原理 二、典型磁選設(shè)備 三、影響磁選工藝效果的因素 第六節(jié) 下腳整理 一、下腳的組成及下腳整理的目的 二、下腳整理的方法 復(fù)習(xí)思考題 第四章 礱谷及糙米精選 第1節(jié) 礱谷 一、礱谷的方法與原理 二、膠輥礱谷機的工作原理 三、膠輥礱谷機主要結(jié)構(gòu)及典型設(shè)備 四、礱谷工藝效果的評定 五、影響礱谷工藝效果的因素 六、礱谷機的操作與維護(hù) 第二節(jié) 稻殼分離與收集 一、稻殼分離 二、稻殼收集 三、稻殼提糧 第三節(jié) 谷糙分離 一、谷糙分離的方法與原理 二、重力谷糙分離機主要結(jié)構(gòu)及典型設(shè)備 三、谷糙分離工藝效果的評定 四、影響谷糙分離工藝效果的因素 、重力谷糙分離機的操作與維護(hù) 第四節(jié) 糙米精選與調(diào)質(zhì) 一、糙米精選 二、糙米調(diào)質(zhì) 復(fù)習(xí)思考題 第五章 碾米 第1節(jié) 概述 一、糙米的特性 二、碾米的方法與原理 第二節(jié) 碾米機的工作原理 一、工作原理 二、主要工作參數(shù) 第三節(jié) 碾米機主要結(jié)構(gòu)及典型設(shè)備 一、碾米機的主要結(jié)構(gòu) 二、典型碾米機 三、特殊碾米機 第四節(jié) 碾米工藝效果的評定及影響因素 一、碾米工藝效果的評定 二、影響碾米工藝效果的主要因素 三、碾米機的操作與維護(hù) 第五節(jié) 碾米副產(chǎn)品整理 一、糠粞分離器 二、糠粞分離篩 復(fù)習(xí)思考題 第六章 成品整理與計量包裝 第1節(jié) 涼米 一、自然冷卻式?jīng)雒讉} 二、強制通風(fēng)式?jīng)雒讉} 第二節(jié) 白米分級 一、白米分級平轉(zhuǎn)篩 二、滾筒精選機 第三節(jié) 拋光 一、拋光目的與著水方法 二、典型拋光機 三、影響拋光工藝效果的因素 四、拋光機的操作與維護(hù) 第四節(jié) 色選 一、色選目的與原理 二、典型大米色選機 三、色選工藝效果的評定 四、色選機的操作與維護(hù) 第五節(jié) 配米 一、配米方法與目的 二、典型配米設(shè)備 第六節(jié) 計量與包裝 一、散料計量 二、一次包裝 三、二次包裝與輸送 四、碼垛與裝車 復(fù)習(xí)思考題 第七章 稻谷加工廠的生產(chǎn)技術(shù)管理與工藝測定 第1節(jié) 稻谷加工的生產(chǎn)技術(shù)管理 一、勞動管理 二、生產(chǎn)技術(shù)管理 三、人員管理 第二節(jié) 稻谷加工的工藝測定與質(zhì)量監(jiān)控 一、工藝測定的內(nèi)容 二、現(xiàn)場關(guān)鍵控制點 復(fù)習(xí)思考題 第八章 稻谷加工工程設(shè)計 第1節(jié) 概述 一、新建項目 二、工廠項目組織框架建立 三、相關(guān)手續(xù)簡介 第二節(jié) 稻谷加工工藝流程設(shè)計 一、工藝流程設(shè)計的要求與依據(jù) 二、工藝流程設(shè)計的步驟與方法 三、工藝流程舉例 第三節(jié) 稻谷加工廠的設(shè)備布置與非標(biāo)設(shè)計 一、廠房設(shè)計要求 二、設(shè)備布置 三、非標(biāo)設(shè)計 第四節(jié) 稻谷加工工藝聯(lián)鎖 一、稻谷加工工藝聯(lián)鎖的作用與目的 二、稻谷加工工藝聯(lián)鎖要求與原則 第五節(jié) 建設(shè)工程項目管理簡介 一、建設(shè)工程項目管理的目標(biāo)與任務(wù) 二、建設(shè)工程項目的組織 三、建設(shè)工程項目目標(biāo)的動態(tài)控制與監(jiān)理 復(fù)習(xí)思考題 附錄 附錄一 常用溜管產(chǎn)能參考表 附錄二 不同空氣相對濕度和不同糧溫條件下的稻谷、大米的平衡水分 附錄三 設(shè)備加工巡檢標(biāo)準(zhǔn)