序 ……………………………………………………………………… i 入門篇：吃貨基本功 01 雞蛋：一天*多吃幾個？ …………………………………… 002 02 蛋白質：不吃真的不行，該怎么吃？ ……………………… 014 03 牛奶：歷經無數考驗，屹立不倒的營養之神 ……………… 030 04 海鮮：讓我們又愛又怕的美味 ……………………………… 046 05 果蔬：蔬菜多多益善，但水果不是 ………………………… 060 06 礦物質元素：我們到底該怎么補？ ………………………… 074 07 食品包裝：被大多數人忽視的重要知識 …………………… 088 I進階篇：吃貨需警惕 08  糖：嗜糖如嗜煙 ……………………………………………… 104 09  代糖：無糖可樂的利與弊 …………………………………… 116 10  生酮飲食：多吃肉不吃飯適合哪些人？ …………………… 128 11  油炸食品：危害不僅僅是發胖 ……………………………… 141 12  素食主義：你可以不吃肉，但不能缺少乳和豆 …………… 153 13  保健品：抗氧化？全是智商稅 ……………………………… 164 14  能量飲料：渴了累了喝，不要被廣告忽悠 ………………… 178 15  益生菌：除了提供美味，并沒有那么多功能 ……………… 192 16  左旋肉堿：說它能燃燒脂肪的都是大忽悠！ ……………… 205 II提高篇：吃貨愛科學 17  紅肉、白肉：這兩個名詞誤導了多少人？ ………………… 222 18  脂肪：我們到底該不該恐懼？ ……………………………… 236 19  面筋：吃多了真的會變笨嗎？ ……………………………… 252 20  嫩肉粉：不要怕，這不是魔術，是科學 …………………… 267 21  防腐劑：被名稱所累的好東西 ……………………………… 280 22  味精：被冤枉得*深、*慘的食品添加劑 ………………… 292 23  天然和人工：這兩個詞的語言陷阱你別中招 ……………… 305 24  預制菜：現代食品加工技術的代表，必須擁抱 …………… 316 25  轉基因食品：我只告訴你事實，選擇權在你自己手中 …… 325 后記…………………………………………………………………… 335