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發酵工藝原理:英文(高等學校生物工程專業教材)

包郵 發酵工藝原理:英文(高等學校生物工程專業教材)

出版社:中國輕工業出版社出版時間:2024-09-01
開本: 16開 頁數: 254
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發酵工藝原理:英文(高等學校生物工程專業教材) 版權信息

發酵工藝原理:英文(高等學校生物工程專業教材) 本書特色

《發酵工藝原理:英文》為全英文編寫,將多學科的前沿知識、教改科研成果、企業實踐經驗融入教材,學生在學習理論知識之外,還可以充分享受專業英語學習的樂趣。

發酵工藝原理:英文(高等學校生物工程專業教材) 內容簡介

本書為全英文編寫,以發酵工程產品的生產工藝為主線,緊密聯系生產實踐,系統地講解發酵工程基礎理論。全書闡述當前發酵工藝學的基礎知識和前沿進展,系統介紹工業微生物、培養基、滅菌理論、菌株的制備、發酵動力學,以及發酵過程中氧的供給、發酵工藝控 制、發酵過程染菌及防治、發酵產物的提取與精制等基本原理和應用。通過本書的學習,不僅可以深入領會和掌握發酵的基本原理,還可以從中體會到學習專業技術英語的樂趣。

發酵工藝原理:英文(高等學校生物工程專業教材) 目錄

Chapter 1 Introduction
1. 1 Introduction of fermentation and fermentation engineering
1. 2 History of fermented foods and beverages
1. 3 History of fermentation engineering
1. 4 Application of fermentation engineering
Chapter 2 Screening of Industrial Microbial Strains
2. 1 The research object and tasks of industrial microbiology
2. 2 Characteristics and classification of industrial microorganism
2. 3 Separation and screening of industrial microorganism
2. 4 Modification of industrial strains
2. 5 Degeneration and rejuvenation of industrial strains
2. 6 Preservation of industrial strains
Chapter 3 Fermentation Industry Medium
3. 1 General requirements of media for fermentation industry
3. 2 Classification of medium for fermentation industry
3. 3 Components and sources of fermentation industrial medium
3. 4 Medium design
3. 5 Medium formulation
3. 6 Medium optimization
Chapter 4 Sterilization in Fermentation Industry
4. 1 Introduction
4. 2 Basic principles and method of sterilization
4. 3 Sterilization of fermentation medium
4. 4 Air sterilization
Chapter 5 Development of Inocula for Industrial Fermentation
5. 1 Overview of inocula development
5. 2 Inoculum development for industrial fermentation
5. 3 Quality control of inocula
5. 4 Analysis of seed abnormalities
Chapter 6 Fermentation Dynamics
6. 1 Introduction
6. 2 Bioreactor Operation Modes
6. 3 Biological reaction rates for basic biological activity
6. 4 Kinetic models of microbial fermentation
Chapter 7 The Supply of Oxygen in the Fermentation Industry
7. 1 Oxygen demand of microbes during fermentation
7. 2 Basic principle of oxygen supply
7. 3 Determination of KLa value
7. 4 Main factors affecting oxygen supply
Chapter 8 The Control of Fermentation Process
8. 1 Main control parameters during fermentation process
8. 2 Measuring methods of main parameters during fermentation process
8. 3 Effect of substrate concentration on fermentation process and its control
8. 4 Effect of temperature on fermentation process and its contrd
8. 5 Control of pH during fermentation process …
8. 6 Control of oxygen during fermentation process
8. 7 Control of carbon dioxide during fermentation process
8. 8 Control of foam during fermentation process
8. 9 Determination of the ending point of fermentation
Chapter 9 Fermentation Contamination and Prevention
9. 1 The harms of fermentation contamination
9. 2 Examination and determination of contamination
9. 3 Analysis of the cause of contamination
9. 4 Methods to prevent and control contamination
Chapter 10 Extraction and Purification of Fermentation Products
10. 1 General processing
10. 2 Solids removal
10. 3 Primary separation
10. 4 Purification operations
10. 5 Product isolation
10. 6 Ancillary operations
10. 7 Yield
References
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發酵工藝原理:英文(高等學校生物工程專業教材) 作者簡介

鄧開野 仲愷農業工程學院輕工食品學院副教授、碩士生導師。主講“發酵工程”課程,為本科生和研究生雙語授課。主要從事微生物與食品發酵工程技術研究。獲省科技進步二等獎2項、農業技術推廣獎1項和其他市級科技進步獎2項。主編教材3部,參編教材6部、專著1部。 趙翾 仲愷農業工程學院輕工食品學院副教授,廣東省嶺南特色食品科技創新團隊成員。主講“酶工程”“酒類工藝學”“氨基酸工藝學”等課程。多次獲得校級教學質量優秀獎。主要從事酒類工藝優化及質量提升研究。主持或參與省部級科研項目12項,獲得省級科學技術進步獎二等獎1項。發表論文30余篇,參編教材3部。

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