8　引言 Ⅰ———L'INVITATION 邀請 12　邀請 12　　選擇賓客 13　　賓客數目 13　　邀請函 14　　提醒卡 15　答復邀請 15　　接受 16　　拒絕 Ⅱ———DRESS CODE 服裝規范 28　男性服裝與配件 28　　西裝 30　　襯衫 30　　西裝背心 31　　領帶 34　　口袋巾 35　　長褲 35　　腰帶 36　　鞋履 37　　淡香水 38　女性服裝與配件 38　　該追隨時尚？ 39　　香水 40　赴約用餐該怎么穿？ 4 0　　午餐 41　　晚餐 42　　應酬 44　晚間 4 4　　休閑造型 45　　半正式服裝 46　　黑領結 47　　黑領結，長禮服 47　　晚禮服或白領結 48　泄漏底細的小動作 48　　禁忌 49　　眼神：靈魂之鏡 49　　手勢與步伐 Ⅲ———LE MENU 菜單 52　身為主人 52　　選擇料理 53　　應該避免的料理 54　　正在控制飲食的客人 54　　熟食店與熟食 55　　宴請紀錄本 Ⅳ———DRESSER LA TABLE 餐桌配置 58　用餐空間 58　　餐桌該放在哪里？ 59　　餐桌與座椅 60　餐桌布置 60　　桌布 61　　餐巾 62　　桌布與餐巾的保養 64　餐桌裝飾 6 4　　餐桌中央 65　　蠟燭和燭臺 66　餐盤 68　餐具 68　　刀、叉、湯匙 70　　魚料理餐具 71　　奶酪與甜點餐具 71　　冰淇淋或雪酪餐具 90　杯與壺 90　　玻璃杯 92　　侍酒 92　　水瓶 93　其他小物 94　座位安排 94　　座位規則 96　　依照賓客人數安排座位 Ⅴ———L'ACCUEIL DES INVITÉS 接待賓客 10 0　客人抵達時 100　　介紹客人 102　　忘記名字時 103　問候 103　　握手 105　　吻手禮 106　　吻頰禮 106　　從“您”到“你” 107　餐前酒 109　禮物 Ⅵ———LE SERVICE À TABLE 餐桌服務 112　入座 112　　由誰帶領客人進入餐廳？ 113　　誰該**個入座？ 113　　誰該先開動？ 114 何時敬酒？ 115　上菜 115　　各種服務方式 116　　服務的順序 118　　更換餐盤 118　　侍酒 120　　關于倒水 120　　面包 121　如何上菜 121　　澄清湯、湯、濃湯 122　　肥肝 123　　肉類與禽類 123　　海鮮 124　　生蠔 125　　魚類 125　　魚子醬 126　　蛋 126　　蝸牛 127　　朝鮮薊 127　　蘆筍 128　　沙拉 146　　奶酪 149　　水果 149　　甜點 150　餐宴尾聲 150　　咖啡 151　　茶與花草茶 151　　酒類 Ⅶ———MANIÈRES DE TABLE 餐桌禮儀 154　用餐之前 154　　如何坐餐椅？ 155　　餐巾怎么放？ 155　　何時開始用餐？ 156　　如何遞菜？ 156　　如何吃面包？ 157 如何飲酒？ 158　如何使用餐具？ 158　　正確使用餐具 160　　餐叉 161　　餐刀 162　　餐匙 163　如何食用…… 163　　各種湯品 164　　生蠔和貽貝 164　　蝦 165　　魚類 165　　肉類與禽類 166　　蝸牛 166　　蛋 167　　馬鈴薯 167　　朝鮮薊 168　　蘆筍 168　　意大利面 169　　沙拉 169　　奶酪 170　　水果 171　　蜂蜜和果醬 172　　咖啡 173　交談 173　　該聊什么？ 174　　如何優雅地表達：以法文為例 Ⅷ———LE MOMENT DU DÉPART ET LES REMERCIEMENTS 告辭與道謝 178　如何以及何時告辭？ 179　道謝 179　　感謝信 180　　名片 181　　電話、電子郵件或短信 182　書信規則 182　　稱謂或抬頭 183　　結尾敬辭 184　　信封 185　　電子郵件 Ⅸ———LES REPAS D’AFFAIRES 公事飯局 188　邀請 188　　選擇餐廳 189　　何不來頓早餐或晚餐？ 190　用餐期間 190　　抵達餐廳 191　　入座 192　　套餐 193　　用餐時 194　　買單 194　　離開時 195　身為客人時 195　　幾條原則 196　開門 196　　門 197　　電扶梯或電梯 197　　人行道上 198　　作者鳴謝 198　　編輯鳴謝 199　　圖片版權