緒論1 第1章食品與化學3
1.1食品的概念及化學成分3
1.1.1食品的概念3
1.1.2食品的化學成分3
1.2食品調味劑17
1.2.1鮮味劑18
1.2.2酸味劑19
1.2.3甜味劑20
1.2.4咸味劑23
1.3食品添加劑24
1.3.1食品添加劑的定義24
1.3.2食品添加劑的意義和作用24
1.3.3食品添加劑的使用原則25
1.3.4食品添加劑的毒理學25
1.3.5食品添加劑的分類25
1.3.6食品營養強化劑26
1.4食物的儲存27
1.4.1氧化作用27
1.4.2微生物作用27
1.4.3食物的儲存方法28
參考文獻29 第2章飲料與化學31
2.1豆乳、奶及其制品31
2.1.1豆乳類飲料31
2.1.2奶及乳制品32
2.2酒中的化學33
2.2.1高度酒34
2.2.2低度酒35
2.3茶葉中的化學37
2.3.1茶的化學成分及功用37
2.3.2茶的種類38
2.3.3茶文化40
2.4其他含咖啡因的飲料40
2.4.1咖啡41
2.4.2可可41
2.4.3可樂41
2.4.4紅牛42
2.5軟飲料42
2.5.1蘇打水42
2.5.2果汁43
參考文獻43 第3章香煙與化學45
3.1煙草發展史45
3.2煙草的主要化學成分及對卷煙質量的影響46
3.2.1煙葉的主要化學成分及特性46
3.2.2煙葉的主要化學成分對卷煙質量的影響47
3.3香煙中的主要有害化學物質48
3.3.1煙堿49
3.3.2煙焦油49
參考文獻50 第4章藥物與化學51
4.1中藥與化學51
4.1.1中藥51
4.1.2藥食同源54
4.1.3中藥的配伍55
4.1.4中藥與養生55
4.2化學合成藥物56
4.2.1化學合成藥的發展歷史56
4.2.2化學藥物的分類57
4.3常見藥物的化學成分59
4.3.1感冒藥及成分59
4.3.2腸胃藥及成分60
4.3.3心腦血管藥物及成分61
4.3.4癌癥藥物及成分61
參考文獻63 第5章服裝與化學64
5.1服裝的材料與化學64
5.1.1面料64
5.1.2輔料67
5.1.3面料品質標識67
5.1.4服裝面料的鑒別68
5.1.5面料的有害成分70
5.2不同面料服裝的日常護理70
5.2.1不同面料服裝的保管70
5.2.2服裝的護理72
5.2.3衣物上污漬的處理72
5.3服裝染料與化學74
5.3.1染料的定義75
5.3.2染料的分類75
5.3.3染料的命名76
5.3.4染料的染色牢度77
5.3.5染料的顏色與化學結構77
5.3.6禁用染料79
5.3.7代表性染料82
參考文獻83 第6章化妝品與化學85
6.1化妝品的分類85
6.1.1按化妝品的功用分類85
6.1.2按化妝品的使用部位分類86
6.1.3按化妝品的形態（劑型）分類87
6.1.4按國家標準化妝品分類87
6.1.5化妝品的其他分類法88
6.2化妝品的原料88
6.2.1化妝品的基質原料88
6.2.2化妝品的輔助原料90
6.3化妝品的存放和使用注意事項96
6.4化妝品中的有害成分和化妝品通用標簽97
6.4.1化妝品中的有害成分97
6.4.2化妝品通用標簽98
6.5世界化妝品101
6.5.1世界化妝品品牌公司101
6.5.2世界化妝品品牌簡介102
6.5.3世界彩妝品牌簡介102
6.6簡易天然護膚品的制作103
6.6.1香蕉牛奶滋養面膜103
6.6.2番茄凈膚去油面膜103
6.6.3蘋果雪肌滋潤面膜103
6.6.4苦瓜美白保濕面膜104
6.6.5黃瓜潤膚美肌水104
6.6.6西瓜清涼柔膚面膜104
6.7香水104
6.7.1香水的歷史104
6.7.2香水的分類105
6.7.3香水的功效106
6.7.4香水使用禁忌106
6.7.5香水的味階106
6.7.6調香術語106
6.7.7香精提取工藝107
參考文獻109 第7章飾品與化學110
7.1首飾的定義及飾品的分類110
7.1.1首飾的定義110
7.1.2飾品的分類110
7.2寶石飾品112
7.2.1珠寶玉石的概念和分類112
7.2.2珠寶玉石的定名113
7.2.3珠寶玉石的化學成分115
7.2.4珠寶玉石的常規鑒定儀器116
7.2.5珠寶玉石的鑒定117
7.3貴金屬首飾120
7.3.1貴金屬120
7.3.2貴重金屬首飾的分類120
7.3.3貴金屬材料及金銀飾品的常規檢測方法122
7.3.4金銀飾品佩戴過程中的注意事項124
參考文獻125 第8章洗滌用品與化學126
8.1洗滌劑與表面活性劑126
8.1.1表面活性劑概述126
8.1.2表面活性劑的結構128
8.1.3表面活性劑的分類128
8.1.4表面活性劑的基本性質和作用129
8.2衣用洗滌用品135
8.2.1肥皂135
8.2.2合成洗衣粉137
8.2.3洗衣液138
8.3沐浴洗滌用品139
8.3.1洗發香波139
8.3.2浴用香波141
8.4餐具洗滌用品142
8.4.1餐具洗滌劑概述142
8.4.2餐具洗滌劑的配方組成142
8.4.3餐具洗滌劑配方實例142
參考文獻142 第9章室內外裝修材料與化學144
9.1室內外裝修材料144
9.1.1裝修材料的分類144
9.1.2裝修材料簡介144
9.1.3部分裝飾材料的選擇方法147
9.2涂料與化學148
9.2.1涂料的定義148
9.2.2涂料的分類149
9.2.3我國對涂料的命名原則及規定149
9.2.4部分涂料介紹150
9.3如何對待剛剛裝修后的房間151
9.3.1正確對待新裝修房子151
9.3.2如何處理裝修后的房屋151
參考文獻152