大餐:非裔美國人的飲食如何改變了美國 本書特色

餐桌上的生活史，以食物為媒介，認識非洲移民深度參與的美國近現(xiàn)代歷史。 本書通過溯源美式大餐背后的非洲飲食源頭，用充滿歷史深度的、人文關(guān)懷的視角，帶領(lǐng)我們步入一場遙遠而漫長的歷史旅程，橫跨數(shù)個世紀，也橫跨非洲和美洲之間：它飽含著自17世紀起黑人奴隸的血淚與為自由的抗爭，也記錄了20世紀中葉黑人民權(quán)運動的波瀾壯闊。將非洲移民在新大陸生存、繁衍與成功立足，他們對自由與夢想的堅定追尋，淋漓盡致地呈現(xiàn)給讀者。 作者用生動且具有故事性的文字，向讀者呈現(xiàn)出非裔美國人烹飪歷史的同時，也詮釋了食物背后他們?yōu)橹湴恋撵`魂精神，眾多的非裔精英和企業(yè)家，他們靠著一手烹飪的絕活，闖進上流社會，闖進總統(tǒng)的廚房，憑借生存的本能和智慧，將非洲的食物嫁接到新大陸，創(chuàng)造出獨有的飲食文化。 2、“美食界奧斯卡獎”終身成就獎獲得者——杰西卡·B.哈里斯代表作，一部可慰藉心靈、予人力量的非洲移民飲食民族志。 本書作者是美國著名烹飪書作家、食物歷史學家，專注于研究非洲食物和非洲移民飲食與文化，在美國烹飪界享有盛譽。詹姆斯·比爾德終身成就獎被譽為“美食界奧斯卡獎”，其設(shè)立目的是表彰在美國飲食和烹調(diào)領(lǐng)域做出卓越貢獻的人物，作者杰西卡·B.哈里斯是第二位獲得此項殊榮的非裔美國女性。 在書中，她通過這段如今很多美國人避談的非洲移民史，來凸顯黑人所具有的堅韌精神，在*黑暗的時刻，他們會通過食物來慰藉心靈，從中汲取力量。他們在艱難的生活環(huán)境下發(fā)揮在食物上的創(chuàng)意，讓自己得以生存、繁衍、立足的同時，也守住對非洲故鄉(xiāng)的記憶。 同名美食紀錄片由Netflix推出。書中還附有非洲移民的經(jīng)典食譜，可供參考。Netflix出品的“舌尖上的非洲”，與書一脈相承，通過了解非洲傳統(tǒng)美食和食材，追溯殘酷的黑奴貿(mào)易中被抹消的文明與傳統(tǒng)，以及非裔美國人對自我身份和歷史的追尋。另外書中還原了大量非洲移民的經(jīng)典食譜，美食愛好者可參照食材配比與烹飪方法制作。