農(nóng)產(chǎn)品微波加工理論與技術(shù) 內(nèi)容簡介

本書結(jié)合作者多年從事農(nóng)業(yè)生物環(huán)境及能源工程的研究經(jīng)驗(yàn)，針對農(nóng)產(chǎn)品微波熱加工中所涉及的若干基礎(chǔ)性問題，從理論分析、數(shù)值模擬和實(shí)驗(yàn)測量等方面進(jìn)行了研究，分析了物料介質(zhì)特性在微波熱加工中的作用原理，探究改變微波反應(yīng)腔的腔體內(nèi)壁結(jié)構(gòu)來優(yōu)化微波加熱效率和加熱均勻性的路徑和方法、顆粒型混合物等效介電特性的通用MGEM計算公式，采用MC-FEM方法分析研究不同因素對多種顆粒類型混合物料的等效介電特性和局域電場分布的影響，實(shí)驗(yàn)測量微波頻段下農(nóng)（副）產(chǎn)品的介電特性，展望了農(nóng)產(chǎn)品微波加工技術(shù)的應(yīng)用前景，以期進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品微波加工過程中的能量利用效率和加工效果，為促進(jìn)微波技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用提供有益的幫助和指導(dǎo)。 本書一共分為六章：第1章主要闡述微波與微波能的概念，介紹微波熱加工農(nóng)產(chǎn)品中的研究現(xiàn)狀和所涉及的基礎(chǔ)性問題，綜述顆粒型混合物等效介電特性理論研究、數(shù)值模擬研究、實(shí)驗(yàn)測量等方面的研究現(xiàn)狀，探討農(nóng)產(chǎn)品微波加工過程中可進(jìn)一步深入研究的內(nèi)容。第2章從電磁理論出發(fā)，闡述微波能量轉(zhuǎn)化原理和物料介質(zhì)特性在微波熱加工物料中的作用原理，探討物料電磁特征參數(shù) 在微波熱加工物料過程中的作用原理和具體貢獻(xiàn)。第3章描述微波加熱效率和加熱均勻性評價模型和方法，模擬仿真多種不同結(jié)構(gòu)的內(nèi)置裝置對微波反應(yīng)器加熱指標(biāo)參數(shù)的影響，分析內(nèi)置裝置的**結(jié)構(gòu)參數(shù)分布規(guī)律。第4章依據(jù)顆粒型混合物等效介電特性數(shù)值計算原理，開展顆粒隨機(jī)填充分布混合物和顆粒堆積分布混合物等效介電特性的理論分析、數(shù)值模擬研究。第5章運(yùn)用基于無校準(zhǔn)同軸傳輸/反射法農(nóng)產(chǎn)品介電特性測量方案以及顆粒狀農(nóng)產(chǎn)品介電特性測量實(shí)施方案，實(shí)驗(yàn)測量微波頻段下粉末狀農(nóng)（副）產(chǎn)品、菜籽顆粒、雜糧顆粒和草籽顆粒等多種農(nóng)（副）產(chǎn)品的介電特性。第6章闡述中國農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及農(nóng)產(chǎn)品加工中面臨的現(xiàn)實(shí)問題，展望微波能農(nóng)業(yè)應(yīng)用、農(nóng)產(chǎn)品微波聯(lián)合干燥技術(shù)、農(nóng)業(yè)廢棄物微波熱解技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品/食品微波滅菌技術(shù)及微波智能技術(shù)的應(yīng)用前景。 本書開展了集電磁理論、有效媒質(zhì)、模擬仿真、傳熱傳質(zhì)、物質(zhì)特性等為一體的交叉學(xué)科研究，系統(tǒng)地呈現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品微波技術(shù)基礎(chǔ)應(yīng)用中大量的基礎(chǔ)理論、數(shù)值模擬、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)及創(chuàng)新技術(shù)，所涉內(nèi)容可為農(nóng)產(chǎn)品微波熱加工的器件設(shè)計、微波能利用效率提升和微波輔助應(yīng)用推廣提供依據(jù)，為從事農(nóng)產(chǎn)品微波技術(shù)應(yīng)用研究的人員（學(xué)者、工程師、學(xué)生）提供借鑒及參考。