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包郵 地標黔菜制作

出版社:華中科技大學出版社出版時間:2024-04-01
開本: 16開 頁數: 208
本類榜單:教材銷量榜
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地標黔菜制作 版權信息

地標黔菜制作 本書特色

《地標黔菜制作》關注的是貴州省獨具特色的黔菜。這些地標性的黔菜通常具有濃厚的地域風格,代表了貴州省的飲食文化。相較于其他地方美食選題,這一選題更注重貴州地區的飲食特點。

地標黔菜制作 內容簡介

分為三部分:黔菜簡介:介紹黔菜的起源、發展歷程以及地域特色,概述貴州省豐富的食材資源和獨特的烹飪技藝。此外,還將闡述黔菜在中國八大菜系中的地位和影響。地標黔菜介紹:詳細介紹若干款具有代表性的地標黔菜,包括但不限于苗家酸湯魚、遵義火鍋、黔東南雞肉豆腥等。每道菜的介紹都將包括菜品的起源、特點、口感等方面的信息。制作方法與技巧:針對每道地標黔菜,提供詳細的制作步驟、所需食材、獨特的烹飪技巧和搭配建議。通過圖文并茂的方式,幫助讀者在家中輕松制作地標黔菜。文化內涵探討:通過講述地標黔菜背后的故事、民間傳說和歷史淵源,展現貴州地區豐富的民俗文化和飲食傳統。讀者可以從中了解貴州多元的地域文化,感受黔菜所承載的深厚歷史。黔菜在現代餐飲中的應用:介紹黔菜在現代餐飲中的創新與變革,以及如何將傳統技藝與現代飲食理念相結合。同時,分享一些知名餐廳和美食作家對地標黔菜的創新演繹和獨到見解。

地標黔菜制作 目錄

模塊一 貴陽市地標黔菜 /1項目一 地標——貴陽市 /2
項目二 貴陽豆米火鍋 /4
項目三 貴陽脆臊和軟臊 /9
項目四 貴陽扎佐蹄髈 /14
項目五 貴陽青椒辣子雞 /19
項目六 貴陽豆腐圓子 /24
項目七 貴陽息烽辣子雞 /30
項目八 貴陽糟辣脆皮魚 /35
項目九 貴州折耳根炒臘肉 /41
模塊二 黔南地標黔菜 /47項目一 地標——黔南布依族苗族自治州 /48
項目二 龍里肉餅雞 /49
項目三 獨山蝦酸牛肉 /56
項目四 三都魚包韭菜 /62
模塊三 黔北地標黔菜 /67項目一 地標——黔北 /68
項目二 遵義酸鲊肉 /69
項目三 黔北灰豆腐 /73
項目四 遵義雞蛋糕 /78
模塊四 黔西南地標黔菜 /85項目一 地標——黔西南布依族苗族自治州 /86
項目二 興義五彩糯米飯 /90
項目三 興義雞肉湯圓 /95
模塊五 畢節地標黔菜 /101項目一 地標——畢節市 /102
項目二 畢節宮保雞丁 /104
項目三 畢節騸雞點豆腐 /108
項目四 畢節威寧蕎麥餅 /112
模塊六 安順地標黔菜 /117項目一 地標——安順市 /118
項目二 安順斷橋青椒魚 /120
項目三 安順裹卷 /125
模塊七 銅仁市地標黔菜 /131項目一 地標——銅仁市 /132
項目二 江口米豆腐 /136
模塊八 黔東南地標黔菜 /141項目一 地標——黔東南苗族侗族自治州 /142
項目二 榕江腌肉 /145
項目三 凱里酸湯魚 /150
模塊九 六盤水市地標黔菜 /157項目一 地標——六盤水市 /158
項目二 水城羊肉粉 /163
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地標黔菜制作 作者簡介

1、2020年12月,參與的貴州省教育廳、貴州省體育局《貴州省體育旅游適宜度評價指標體系及模型的構建》(GZTY2019206)課題,已結項;2、2022年5月,負責的貴州省供銷社《高職院校3 3人才培養方案的路徑探索》課題已結題;3、2022年5月,參與的貴州省供銷社的《高職院校在民俗文化傳承與定位思考》(Gzsgxs-2020-5)課題,已結題;4、2021年5月,主要參與黔南州社科聯的《貴州省黔南州傳統村落空間特征研究》課題,已結題;5、2021年5月,主要參與黔南州文化藝術規劃課題辦公室的《基于DEA模型的文化和旅游公共服務績效評價研究——以貴州省黔南州為例》課題,已結題。

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