**章 國內外優良牛品種的識別 **節 牛的起源和分類 第二節 國外主要牛品種 第三節 中國五大地方良種黃牛 第四節 中國牛種培育與改良 第二章 牛的消化生理及行為特征 **節 牛特殊的消化道結構 第二節 牛消化器官的功能 第三節 牛的消化生理特性 第四節 三大營養物質的消化吸收 第五節 牛的行為學特性 第三章 牛的體型外貌和生產力 **節 牛的體型外貌及鑒定 第二節 牛體各部位名稱 第三節 牛體尺測量 第四節 牛的體重及年齡估算技術方法 第五節 奶牛線性外貌評定 第六節 奶牛生產能力的測定與計算 第七節 肉牛的生產力評定 第四章 牛的繁殖技術 **節 母牛的發情生理 第二節 牛的發情鑒定技術 第三節 冷凍精液生產技術 第四節 人工授精技術 第五節 胚胎移植技術 第六節 妊娠診斷技術 第七節 接產與助產技術 第八節 其他繁殖新技術 第九節 提高繁殖力的技術 第五章 奶牛的飼養管理技術 **節 犢牛護理及飼養管理技術 第二節 產后母牛的護理及飼養管理 第三節 產后常見生產疾病及防治技術 第四節 育成牛的飼養管理技術 第五節 妊娠母牛飼養管理技術 第六節 泌乳期母牛的飼養管理技術 第七節 干奶期母牛的飼養技術 第八節 圍產期的飼養管理 第九節 母牛提前產犢技術 第十節 DHI應用技術 第十一節 繁殖計劃的制訂 第十二節 繁殖資料建立 第六章 牛奶的質量控制 **節 牛奶的形成 第二節 擠奶技術 第三節 擠奶設備清洗消毒技術 第四節 奶站生鮮乳的收購 第五節 乳樣的采集 第六節 奶站輸奶管道及容器的清洗消毒方法 第七節 生鮮牛乳的一般技術要求 第八節 牛奶質量檢測的技術 第九節 生鮮乳質量控制技術 第七章 肉牛的飼養管理技術 **節 肉牛生長發育規律 第二節 肉牛的一般飼養管理要點 第三節 肉牛犢牛的飼養管理技術 第四節 肉牛育成牛的飼養管理技術 第五節 肉牛育肥技術 第六節 奶公牛持續育肥技術 第七節 高檔雪花牛肉生產關鍵技術 第八節 肉牛屠宰與分割 第九節 胴體質量的綜合評定 第八章 飼草料的調制與加工 **節 飼料的分類及編碼 第二節 飼料原料的感官評價 第三節 青干草的加工調制技術 第四節 秸稈氨化技術 第五節 青貯飼料的制作技術 第六節 低水分青貯與添加青貯 第七節 檸條包膜青貯加工利用技術 第八節 玉米秸稈黃貯技術 第九節 優質青貯玉米加工調制技術 第十節 全混合日糧(TMR)調制技術 第十一節 全混合日糧評價技術 第十二節 日糧配合技術 第十三節 配合飼料的加工方法 第十四節 牛常用的補飼產品 第九章 牛常見疾病的防治 **節 牛疾病的分類 第二節 常見的牛傳染病防治 第三節 牛常見的寄生蟲病 第四節 牛常見營養缺乏癥的防治 第五節 修蹄及蹄病的防治技術 第六節 牛常見的消化系統疾病 第七節 牛常見的產科疾病防治 第八節 牛常見的其他疾病 第十章 牛場建設設計與科學管理 **節 牛場場址的選擇 第二節 牛場的規劃設計及配套設施 第三節 牛的飼養設備及輔助設施 第四節 牛舍內環境衛生的要求 第五節 免疫接種 第六節 調運管理 參考文獻