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熱帶食品衛生及人群營養實踐指導

包郵 熱帶食品衛生及人群營養實踐指導

作者:方桂紅
出版社:中山大學出版社出版時間:2023-06-01
開本: 16開 頁數: 294
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熱帶食品衛生及人群營養實踐指導 版權信息

熱帶食品衛生及人群營養實踐指導 內容簡介

本教材以熱帶食品衛生問題為案例,以熱帶資源食品為原料,讓學生在實踐中探尋熱帶資源食品存在的衛生問題和營養價值特點。教材內容與時俱進,既有傳統的檢測方法,亦有官方認可的近期新檢測方式,讓學生的學習和未來實際工作接軌。編者以團隊近年來研究的熱帶人群存在的營養學問題為案例,結合理論知識,引導學生完成對人群營養調查,營養評價,營養干預等公衛執業醫必須具備的技能的學習。

熱帶食品衛生及人群營養實踐指導 目錄

**章樣品采集 **節食品采樣 第二節人體樣本采集和處理 第二章食品營養成分分析 **節食物中蛋白質的營養評價 第二節食品中脂肪的營養評價 第三節食品中淀粉和膳食纖維的測定 第四節食品中維生素的營養評價 第五節食品中鈣的測定 第六節食品中總黃酮的測定 第三章食品衛生分析檢測 **節各類食品的感官檢驗 第二節食品中有機磷農藥的測定 第三節食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定 第四節白酒中雜醇油和甲醇含量的測定 ……
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熱帶食品衛生及人群營養實踐指導 作者簡介

方桂紅,海南醫學院營養與食品衛生教研室副主任(主持工作),副教授,碩士生導師。海南省拔尖人才,南海名家青年。

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