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葡萄酒文化與鑒賞 版權信息
- ISBN：9787561286111
- 條形碼：9787561286111 ; 978-7-5612-8611-1
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
葡萄酒文化與鑒賞 內容簡介
本書共分為十章，內容包括前言、酒與酒文化概述、葡萄酒文化、葡萄酒的分類與人體健康、靜態葡萄酒的特點、起泡葡萄酒的特點、其他葡萄酒、葡萄酒的品鑒與相關禮儀、 影響葡萄酒品質與特點的主要因素、國內外主要葡萄酒產區、 葡萄酒真偽與優劣的判斷等。本書主要內容形式包括文字講述，精美圖片，相關視頻等多種素材，使學生能夠掌握葡萄酒文化的基礎知識，學習葡萄酒的外觀、品種分類、等級、品酒技巧、菜肴搭配以及侍酒流程等葡萄酒的品鑒過程，全面掌握識酒、品酒的方法。本書主要適用于高校大學生或葡萄酒鑒賞專家以及對葡萄酒文化有興趣的研究者。
葡萄酒文化與鑒賞 目錄
**章 酒與酒文化
**節 酒的分類
第二節 中國酒文化
第二章 葡萄酒文化
**節 概述
第二節 葡萄酒的起源與代表性發展時期概述
第三節 世界葡萄酒的起源——史前時期
第四節 世界葡萄酒的發展——古典時代
第五節 世界葡萄酒的發展——中世紀
第六節 世界葡萄酒文化——大航海時代與近現代
第七節 中國葡萄酒的起源與發展
第三章 葡萄酒與人體健康
**節 葡萄酒的種類
第二節 葡萄酒的主要成分
第三節 葡萄酒對人體健康的影響
第四節 葡萄酒的正確飲用
第四章 靜態葡萄酒
**節 靜態葡萄酒的顏色與影響因素
第二節 靜態葡萄酒的風味來源與影響兇素
第三節 靜態葡萄酒的口感來源與影響因素
第五章 起泡葡萄酒
**節 起泡葡萄酒的定義與釀造工藝
第二節 香檳
第六章 其他葡萄酒
**節 蒸餾型葡萄酒
第二節 加強型葡萄酒
第三節 高甜度葡萄酒
第七章 葡萄酒品鑒禮儀與方法
**節 葡萄酒相關職業
第二節 葡萄酒品鑒相關禮儀
第三節葡萄酒品鑒步驟與要點
第四節 葡萄酒品鑒用語
第五節 葡萄酒與餐食搭配
第八章 影響葡萄酒質量與特點的主要因素
**節 概述
第二節 釀酒用紅葡萄品種與特點
第三節 釀酒用白葡萄品種與特點
第四節 種植區域對葡萄品質與特點的影響
第九章 國內外主要葡萄酒產區
**節 法國葡萄酒產區
第二節 其他外國葡萄酒產區
第三節 中國主要葡萄酒產區
第十章 葡萄酒真偽與優劣的判斷
**節 葡萄酒偽劣的主要類型
第二節 評判葡萄酒真偽的主要指標
第三節 評判葡萄酒優劣的主要依據
第四節 正確選酒的原則
附錄 本書中葡萄品種的中英文對照
參考文獻
**節 酒的分類
第二節 中國酒文化
第二章 葡萄酒文化
**節 概述
第二節 葡萄酒的起源與代表性發展時期概述
第三節 世界葡萄酒的起源——史前時期
第四節 世界葡萄酒的發展——古典時代
第五節 世界葡萄酒的發展——中世紀
第六節 世界葡萄酒文化——大航海時代與近現代
第七節 中國葡萄酒的起源與發展
第三章 葡萄酒與人體健康
**節 葡萄酒的種類
第二節 葡萄酒的主要成分
第三節 葡萄酒對人體健康的影響
第四節 葡萄酒的正確飲用
第四章 靜態葡萄酒
**節 靜態葡萄酒的顏色與影響因素
第二節 靜態葡萄酒的風味來源與影響兇素
第三節 靜態葡萄酒的口感來源與影響因素
第五章 起泡葡萄酒
**節 起泡葡萄酒的定義與釀造工藝
第二節 香檳
第六章 其他葡萄酒
**節 蒸餾型葡萄酒
第二節 加強型葡萄酒
第三節 高甜度葡萄酒
第七章 葡萄酒品鑒禮儀與方法
**節 葡萄酒相關職業
第二節 葡萄酒品鑒相關禮儀
第三節葡萄酒品鑒步驟與要點
第四節 葡萄酒品鑒用語
第五節 葡萄酒與餐食搭配
第八章 影響葡萄酒質量與特點的主要因素
**節 概述
第二節 釀酒用紅葡萄品種與特點
第三節 釀酒用白葡萄品種與特點
第四節 種植區域對葡萄品質與特點的影響
第九章 國內外主要葡萄酒產區
**節 法國葡萄酒產區
第二節 其他外國葡萄酒產區
第三節 中國主要葡萄酒產區
第十章 葡萄酒真偽與優劣的判斷
**節 葡萄酒偽劣的主要類型
第二節 評判葡萄酒真偽的主要指標
第三節 評判葡萄酒優劣的主要依據
第四節 正確選酒的原則
附錄 本書中葡萄品種的中英文對照
參考文獻
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葡萄酒文化與鑒賞 作者簡介
師俊玲，博士，西北工業大學博士生導師，教授，陜西省天然藥物學會副理事長，陜西省微生物學會理事，主要從事微生物資源開發與利用方面的研究工作，公開發表學術論文200余篇，其中SCI收錄論文100余篇。
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