章 概述
節 資源分類與分布
第二節 營養成分與功效評價
第三節 加工技術
第二章 玫瑰茄生物學特性
節 植物學特征
第二節 生長特性
第三章 玫瑰茄種質資源
第四章 玫瑰茄栽培與管理技術
節 育苗要求與注意事項
第二節 常規育苗
第三節 保護地育苗
第四節 設施育苗
第五節 田間管理技術
第六節 扦插繁殖技術
第七節 日照時長對玫瑰茄主要農藝性狀的影響
第八節 采收時間對玫瑰茄種子質量的影響
第五章 玫瑰茄主要病蟲害及防治
節 主要病害
第二節 主要蟲害
第三節 病蟲害綜合防治措施
第六章 玫瑰茄功效成分
節 玫瑰茄多糖
第二節 玫瑰茄多糖提取工藝研究
第三節 不同干燥方法對玫瑰茄品質的影響
第四節 不同產地玫瑰茄浸提液主要成分比較
第五節 揮發性成分（揮發油）
第七章 玫瑰茄花青素研究
節 天然色素的提取
第二節 玫瑰茄花青素提取工藝研究
第三節 天然食用色素的純化技術
第四節 玫瑰茄色素純化
第五節 玫瑰茄花色苷抗氧化性研究
第六節 玫瑰茄花色苷熱降解穩定性研究
第七節 食品添加劑對玫瑰茄花色苷穩定性的影響
第八章 玫瑰茄提取物及其功能研究
節 玫瑰茄根的抗氧化和抗腫瘤活性
第二節 玫瑰茄水，醇提物的活性研究
第三節 玫瑰茄水提物對銀鯽肝細胞損傷生化指標的影響
第四節 玫瑰茄水提物改善大鼠缺鐵性貧血的效果評價
第九章 玫瑰茄籽營養成分與加工利用
節 玫瑰茄籽的開發利用
第二節 油脂的提取分離技術
第三節 超聲波輔助提取玫瑰茄籽油工藝
第四節 超臨界流體萃取法提取玫瑰茄籽油工藝
第五節 玫瑰茄籽油工業化生產技術
第六節 玫瑰茄籽油品質檢測
第七節 玫瑰茄籽維生素E和糖類提取研究
第十章 玫瑰茄組織培養技術
節 玫瑰茄高產細胞系篩選
第二節 懸浮培養玫瑰茄細胞生長研究
第三節 玫瑰茄花青素合成調控
第四節 懸浮培養玫瑰茄細胞的泛醌合成的代謝調控
第五節 玫瑰茄懸浮細胞花青素合成的光效應
第十一章 玫瑰茄保鮮膜、指示膜制備及性能研究
節 玫瑰茄復合膜制備
第二節 玫瑰茄復合膜的性能研究
第三節 玫瑰茄復合涂膜對藍莓保鮮效果評價
第四節 玫瑰茄復合膜在豬肉保鮮應用研究
第五節 玫瑰茄新鮮度指示膜的制備
第六節 玫瑰茄新鮮度指示膜的性能評價
第七節 玫瑰茄新鮮度指示膜對魚肉新鮮度指示效果評價
第十二章 玫瑰茄食品加工技術
節 玫瑰茄食品加工情況
第二節 玫瑰茄果蔬調味茶
第三節 玫瑰茄蜂蜜酒釀造技術
第四節 玫瑰茄醋飲料工藝
第五節 玫瑰茄花色苷微膠囊
第六節 玫瑰茄果凍配方與加工工藝
第七節 玫瑰茄華夫餅配方和工藝
第八節 玫瑰茄蛋糕加工工藝
參考文獻
附錄 玫瑰茄資源評價的主要觀測內容及標準