**章 概述

**節 白靈菇的營養與經濟價值

一、白靈菇的營養成分

二、白靈菇的藥用價值

第二節 白靈菇的生產現狀

一、白靈菇產量

二、白靈菇的生產模式與生產基地

三、白靈菇目前的市場狀況與前景

四、白靈菇產業發展中存在的問題

五、發展對策

第二章 白靈菇的生物學基礎

**節 白靈菇發育過程的細胞學

一、擔孢子分離、萌發及次生菌絲的形成

二、子實體原基的形成及其發育過程

第二節 白靈菇的生理

一、白靈菇中的水

二、營養對白靈菇生長發育的影響

第三節 白靈菇的生態

一、白靈菇的生態習性

二、白靈菇的形態特征

三、白靈菇生長發育所需的外界條件

第三章 白靈菇的遺傳特性與育種

**節 白靈菇的遺傳學基礎

一、孟德爾遺傳定律

二、性和交配型系統

三、遺傳與變異

第二節 白靈菇的生活史

第三節 白靈菇菌種選育

一、食用菌育種的基本目標

二、育種程序

三、野生種質的采集和栽培種質的收集

四、引種與選擇育種

五、雜交育種

六、誘變育種

七、原生質體融合育種

第四章 白靈菇菌種生產

**節 菌種的概念

一、菌種的定義

二、菌種的生產程序

第二節 菌種生產常用設備

一、原料制備和分裝設備

二、滅菌設備

三、潔凈設備

四、接種設備

五、培養設備

六、保藏設備

七、檢驗設備

八、制種所需的用具和用品

九、生產用品

第三節 消毒與滅菌

一、消毒與滅菌的概念

二、常用的消毒滅菌方法

三、消毒與滅菌效果的檢驗

第四節 培養基制備

一、配制原則和種類

二、常用培養基配方

第五節 菌種分離

一、孢子分離法

二、組織分離法

三、基質分離

第六節 菌種的制作

一、母種的生產

二、原種的生產

三、栽培種的生產

四、液體菌種

五、菌種生產常見問題及預防措施

第七節 菌種質量的鑒定與復壯

一、菌種質量標準

二、菌種質量鑒定

三、菌種的退化與復壯

第五章 白靈菇菌種保藏

**節 菌種保藏原理

一、概述

二、菌種保藏的主要目的

三、菌種保藏的原理

第二節 保藏方法

一、斜面冰箱保藏法

二、自然基質保藏法

三、礦物油（液狀石蠟）保藏法

四、液氮超低溫保藏法

五、蒸餾水保藏法

六、濾紙孢子保藏法

七、菌種的管理

第六章 白靈菇的生產準備

**節 白靈菇的生產設施和設備

一、拌料機和發酵場地

二、裝袋、滅菌設備與冷卻場地

三、接種箱和接種帳

四、發菌場地

五、出菇場所

第二節 白靈菇培養料種類及其配制原則

一、栽培主要原料

二、輔助原料

三、培養料配制原則

第七章 白靈菇標準化栽培

**節 白靈菇的生產流程及栽培季節安排

一、栽培概述

二、白靈菇栽培技術的生產工藝流程

三、栽培季節和生產周期

第二節 白靈菇品種介紹

一、白靈菇主要形態特征

二、主栽品種

第三節 白靈菇人工栽培菌袋制作

一、栽培配方

二、菌袋制作

三、菌袋培養

四、菌袋的分類管理

第四節 白靈菇栽培出菇方式與管理

一、白靈菇的立體出菇模式

二、催蕾

三、現蕾后的管理

四、子實體發育環境的調控

五、白靈菇采收及商品化處理技術

第八章 白靈菇病蟲害管理

**節 白靈菇病害

一、食用菌的病害的基本概念

二、白靈菇非侵染性病害

三、白靈菇侵染性病害

第二節 白靈菇的蟲害及其防治

一、昆蟲類害蟲及其防治

二、螨類（別名為菌虱、紅蜘蛛，屬蛛形綱，蜱螨亞綱）

三、線蟲（屬線形動物門）

四、其他有害動物

第三節 白靈菇病蟲害的綜合防治

一、生態調控

二、物理防治法

三、化學防治

第九章 白靈菇保鮮與加工

**節 食用菌的采后生理

一、食用菌產品的特點

二、子實體的后熟

三、子實體采后的水分散失

四、采后子實體的呼吸作用

五、采后子實體中酶的變化

六、采后由微生物引起的變質

第二節 食用菌的采收、包裝、運輸

一、采收

二、分級與包裝

三、運輸

第三節 食用菌的保鮮

一、保鮮原理

二、保鮮技術

第四節 加工

一、加工原理

二、加工技術

參考文獻

附錄

附錄1 NY/T 1098-2006 食用菌品種描述技術規范

附錄2 NY/T 528-2002 食用菌菌種生產技術規程

附錄3 NY/T 749-2003 綠色食品食用菌

附錄4 NY/T 1284-2007 食用菌菌種中雜菌及害蟲的檢驗

附錄5 NY862-2004 杏鮑菇和白靈菇菌種