**章 酒店及酒店業概述
**節 酒店的含義與特征
第二節 酒店的歷史與功能
第三節 酒店的分類及業態
第四節 酒店的地位及作用

第二章 酒店計劃與戰略管理
**節 酒店計劃的層次與編制
第二節 酒店計劃的目標管理
第三節 酒店的市場與競爭戰略
第四節 酒店的計劃與控制系統

第三章 酒店組織管理
**節 酒店的組織職能
第二節 酒店的組織結構
第三節 酒店的非正式組織管理
第四節 酒店的非正式員工管理

第四章 酒店品牌管理
**節 酒店品牌的創建與推廣
第二節 酒店品牌的維護與提升
第三節 酒店品牌的擴張與評估
第四節 酒店集團化與連鎖經營

第五章 酒店業務管理
**節 預訂管理與前廳接待
第二節 酒店房價與收益管理
第三節 酒店客房服務管理
第四節 酒店餐飲服務管理
第五節 酒店的采購、驗收儲存、發放
第六節 酒店康樂服務管理

第六章 酒店營銷管理
**節 酒店顧客消費決策
第二節 酒店市場環境分析
第三節 酒店目標市場定位
第四節 酒店營銷渠道管理
第五節 酒店主要促銷方式

第七章 酒店資源管理
**節 酒店財務管理
第二節 酒店人力資源管理
第三節 酒店物資管理
第四節 酒店物業管理

第八章 酒店服務質量管理
**節 酒店服務質量管理方法
第二節 酒店服務質量改進
第三節 酒店服務質量評價
第四節 酒店服務質量實施

第九章 酒店安全與關系管理
**節 酒店安全部門的組織結構
第二節 酒店安全預防管理
第三節 酒店主要區域的安全設計與管理
第四節 酒店緊急事件與危機公關

第十章 酒店工程管理
**節 酒店的工程系統
第二節 酒店的工程部管理
第三節 酒店工程系統的維護和保養

第十一章 酒店發展趨勢
**節 特色酒店的興起
第二節 綠色酒店的發展
第三節 低端市場的開拓
第四節 產權式酒店的崛起
第五節 房車營地的流行

第十二章 酒店集團經營管理
**節 酒店管理公司與委托經營
第二節 酒店特許經營
第三節 資本紐帶下的酒店集團
第四節 酒店租賃經營

第十三章 酒店投資籌劃與籌備管理
**節 酒店市場調研
第二節 酒店投資可行性分析
第三節 酒店籌資
第四節 酒店設計與施工