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吃的江湖 版權信息
- ISBN：9787218149615
- 條形碼：9787218149615 ; 978-7-218-14961-5
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
吃的江湖 本書特色
◆跨學科解讀：分子美食、分子烹飪，通過科學探索美味秘籍，科普餐飲文化 ◆有文學品味：以通感的手法描繪美食煙火，賦予每一道菜搖曳多姿的情態 ◆包裝精致典雅：封圖秀美+精巧的雙封設計，為了*好地呈現插圖，內文采用裸脊線裝 ◆**美食照片：特邀**美食攝影師何文安，精心打造100多幅精美照片，**發布 ◆特邀**漫畫家林帝浣（小林漫畫）手繪封面圖及題寫書名
吃的江湖 內容簡介
本書是一個美食愛好者的生活筆記，作者在書中從味道、視覺、體驗等方面將關于食物的私人記憶蒸炒煎炸，從千里之外的江湖至味到靈魂深處的家鄉味道，從四面八方覓食的掃街嘴到飲食變遷的滄海桑田，把身邊的日常美味用制造美味背后的普通人、故事串聯，把人文、歷史和自然環境隱藏在普通平實的語言之中，通過自己對美食、廚師、食肆等多角度的切身觀察，審視食物在不同地域之間的流變及其后蘊含的情感互聯與文化交融，帶領讀者置身四海美食盛宴。
吃的江湖 目錄
燒鵝
白切雞
老火靚湯
烤乳豬
續說烤乳豬
鯪魚的108種“死法”
老當歸燉田雞
*貴的一段胡蘿卜
西施舌
德廚豆腐
德廚冬瓜盅
清雞湯桂花燉墨魚
天極品出品皆極品
好吃又好玩的粵菜
高貴的鵝肝值得吃嗎
玉堂春暖
醬汁炳勝
潮汕蠔烙
閑話鰻魚
布仔豆腐
芋泥
溏心蝦蛄
頭刀肉
豬大腸
東海方識潮滋味
特別的“欖仁鳥肉”
煮席，路邊大排檔也美昧
話說火鍋
西城私廚的羊肉
迷人的花椒
浙江大廈的春筍
京花軒的譚家菜
又見禮云子
東坡未嘗西施乳
一碗不寂寞的鯽魚粥
壽司的前世與今生
貴陽酸湯魚
成都廊橋翹嘴魚
高壓鍋煮餃子
面條
包子
油條
桂花蟬
小龍蝦
大閘蟹
黃油蟹
帶魚
蠔
舊時王謝堂前燕飛入尋常百姓家
魚膠
松露
雞縱菌
韭菜
話說蓮藕
萵苣莜麥菜
紫蘇
咸鴨蛋
給味精平反
甜蜜并不縹緲
后記
參考文獻
展開全部
吃的江湖 作者簡介
林衛輝，廣東潮州人，1968年出生，畢業于中山大學法學院，美食專欄作家，公眾號“輝嘗好吃”主理人，《風味人間》美食顧問。
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