模塊1 食品檢驗準備
項目1-1 食品檢驗室認知
項目1-2 認知食品檢驗人員職業道德要求
項目1-3 認知相關法律法規
項目1-4 食品檢驗的抽樣和數據處理
任務1-4-1 抽樣
任務1-4-2 檢驗數據處理
模塊2 食品感官與物理檢驗
項目2-1 食品感官檢驗
項目2-2 食品標簽檢驗
任務2-2-1 國產食品標簽檢驗
任務2-2-2 進口預包裝食品標簽檢驗
項目2-3 食品相對密度的測定
任務2-3-1 密度瓶法測定食品的密度
任務2-3-2 比重計法測定食品的密度
項目2-4 食品折光率的測定
項目2-5 食品色澤的測定
任務2-5-1 測定植物油的色澤
任務2-5-2 測定啤酒的色度
模塊3 食品一般成分檢驗
項目3-1 分析用試劑和樣品溶液的制備
任務3-1-1 分析用試劑溶液的制備
任務3-1-2 樣品的制備與預處理
項目3-2 食品中水分的測定
項目3-3 食品中灰分的測定
項目3-4 食品pH和電導率的測定
任務3-4-1 食品pH的測定
任務3-4-2 食品中電導率的測定
項目3-5 食品中總酸含量的測定
項目3-6 食品中脂肪的測定
項目3-7 食品中還原糖的測定
項目3-8 食品中蔗糖的測定
項目3-9 食品中蛋白質和氨基酸態氮的測定
模塊4 食品添加劑的檢驗
項目4-1 食品中苯甲酸和山梨酸的測定
項目4-2 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
項目4-3 食品中二氧化硫的測定
參考文獻