前言
上篇 總論
**章 食用菌概論
**節 食用菌的定義及其在自然生態中的作用
第二節 食用菌在國民經濟中的地位
第三節 食用菌的營養保健與藥用價值
第四節 食用菌栽培歷史及現狀與發展
第二章 食用菌的生態與分類
**節 食用菌生態
第二節 大型真菌物種概念及栽培食用菌分類地位
第三章 食用菌遺傳特點
**節 食用菌的性與繁殖
第二節 食用菌的生活史
第三節 食用菌的遺傳與變異
第四節 食用菌的個體識別
第四章 食用菌生理
**節 食用菌的生長
第二節 食用菌的營養生理
第三節 食用菌的環境生理
第四節 食用菌的代謝途徑
第五節 子實體發育生理
第五章 食用菌栽培基本原理與工藝
**節 食用菌栽培基本原理
第二節 食用菌栽培基本工藝
第三節 食用菌栽培方式
第四節 食用菌栽培設施設備
第六章 食用菌菌種
**節 食用菌菌種類型與特點
第二節 菌種生產制度
第三節 食用菌菌種保存與運輸
第四節 食用菌菌種質量及影響因素
第五節 菌種保藏
第七章 食用菌病蟲害防控
**節 食用菌病蟲害發生概況
第二節 食用菌病害發生規律
第三節 食用菌蟲害發生規律
第四節 食用菌病蟲害防控
第八章 食用菌采后保鮮、流通與加工
**節 食用菌采后生理及品質劣變
第二節 食用菌貯藏保鮮和運輸
第三節 食用菌加工
下篇 各論
第九章 香菇栽培
**節 概述
第二節 香菇生物學特性
第三節 香菇品種類型
第四節 香菇栽培技術
第十章 平菇栽培
**節 概述
第二節 平菇生物學特性
第三節 平菇品種類型
第四節 平菇栽培技術
第十章附 秀珍菇栽培
第十章附 鮑魚菇栽培
第十章附 榆黃蘑栽培
第十一章 黑木耳栽培
**節 概述
第二節 黑木耳生物學特性
第三節 黑木耳品種類型
第四節 黑木耳栽培技術
第十二章 雙孢蘑菇栽培
**節 概述
第二節 雙孢蘑菇生物學特性
第三節 雙孢蘑菇品種類型
第四節 雙孢蘑菇栽培技術
第五節 雙孢蘑菇工廠化栽培技術
第十二章附 巴氏蘑菇栽培
第十三章 毛木耳栽培
**節 概述
第二節 毛木耳生物學特性
第三節 毛木耳品種類型
第四節 毛木耳栽培技術
第十四章 金針菇栽培
**節 概述
第二節 金針菇生物學特性
第三節 金針菇品種類型
第四節 金針菇栽培技術
第五節 金針菇工廠化栽培技術
第六節 金針菇農業栽培法
第十五章 杏鮑菇栽培
**節 概述
第二節 杏鮑菇生物學特性
第三節 杏鮑菇品種類型
第四節 杏鮑菇栽培技術／26c
第十六章 斑玉蕈栽培
**節 概述
第二節 斑玉蕈生物學特性
第三節 斑玉蕈品種類型
第四節 斑玉蕈栽培技術
第五節 斑玉蕈工廠化栽培技術
第十七章 繡球菌栽培
**節 概述
第二節 繡球菌生物學特性
第三節 繡球菌品種類型
第四節 繡球菌栽培技術
第十八章 白靈菇栽培
**節 概述
第二節 白靈菇生物學特性
第三節 白靈菇品種類型
第四節 白靈菇栽培技術
第五節 白靈菇病蟲害防控
第十九章 灰樹花栽培
**節 概述
第二節 灰樹花生物學特性
第三節 灰樹花品種類型
第四節 灰樹花栽培技術
第五節 灰樹花工廠化栽培技術
第二十章 滑菇栽培
**節 概述
第二節 滑菇生物學特性
第三節 滑菇品種類型
第四節 滑菇栽培技術
第五節 滑菇工廠化栽培技術
第二十一章 草菇栽培
**節 概述
第二節 草菇生物學特性j
第三節 草菇品種類型
第四節 草菇栽培技術j
第二十二章 雞腿菇栽培
**節 概述
第二節 雞腿菇生物學特性
第三節 雞腿菇品種類型
第四節 雞腿菇栽培技術
第二十三章 茶樹菇栽培
**節 概述
第二節 茶樹菇生物學特性
第三節 茶樹菇品種類型
第四節 茶樹菇栽培技術
第二十四章 銀耳栽培
**節 概述
第二節 銀耳生物學特性
第三節 銀耳品種類型
第四節 銀耳栽培技術
第二十四章 附金耳栽培
第二十五章 猴頭菇栽培
**節 概述
第二節 猴頭菇生物學特性
第三節 猴頭菇栽培技術
第二十六章 榆耳栽培
**節 概述
第二節 榆耳生物學特性
第三節 榆耳栽培技術
第二十七章 裂褶菌栽培
**節 概述
第二節 裂褶菌生物學特性
第三節 裂褶菌栽培技術
第四節 裂褶菌病蟲害防控
第五節 裂褶菌