酒店餐飲管理實(shí)務(wù)教程 內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　我國(guó)旅游業(yè)已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)和第三產(chǎn)業(yè)中的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，新形勢(shì)下旅游業(yè)將發(fā)揮多元功能，對(duì)旅游人才提出了新的要求。基于此，為了更好地滿足旅游飯店業(yè)用人需求，適應(yīng)全國(guó)旅游飯店業(yè)職業(yè)教育和職業(yè)培訓(xùn)需求，我們根據(jù)旅游飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)《酒店餐飲管理實(shí)務(wù)教程》現(xiàn)代學(xué)徒制教材進(jìn)行規(guī)劃和編寫?！　　毒频瓴惋嫻芾韺?shí)務(wù)教程》針對(duì)業(yè)界一線員工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵需求提出解決方案，使服務(wù)人員通過學(xué)習(xí)能夠掌握滿足各類客人需求的服務(wù)方式和專業(yè)技能?！毒频瓴惋嫻芾韺?shí)務(wù)教程》現(xiàn)代學(xué)徒制教材主要特點(diǎn)體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面?！　∫?，適應(yīng)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式。教材突出職業(yè)教育以能力為本位，重視實(shí)操能力的培養(yǎng)，理論以夠用為度，進(jìn)一步加強(qiáng)了實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容，以滿足旅游飯店從業(yè)者和畢業(yè)生所從事職業(yè)的實(shí)際需要?！　《?，根據(jù)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，力求教材內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)。合理編寫教材內(nèi)容，盡可能多地在教材中體現(xiàn)新理念、新知識(shí)、新方法和新設(shè)備等方面內(nèi)容，并力求貼合實(shí)際同位的變化和新的要求，以使更好地提升旅游飯店從業(yè)人員的崗位競(jìng)爭(zhēng)能力?！　∪?，貫徹國(guó)家職業(yè)教育“1+X”證書制度。內(nèi)容能夠滿足旅游飯店從業(yè)人員教育和相關(guān)職業(yè)資格考試所要求的內(nèi)容。　　因此，《酒店餐飲管理實(shí)務(wù)教程》現(xiàn)代學(xué)徒制教材既可作為高職高專院校旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)學(xué)生的教材，又可以作為餐飲企業(yè)服務(wù)與管理人員的培訓(xùn)教材或自學(xué)用書。