緒論

**章 蛋白質與核酸的化學
**節 蛋白質的分子組成
第二節 蛋白質的分子結構
第三節 蛋白質的理化性質
第四節 核酸的化學組成
第五節 核酸的分子結構
第六節 核酸的性質
拓展與應用
思考與練習

第二章 酶與維生素
**節 酶的一般概念
第二節 酶的結構與功能的關系
第三節 酶的催化作用機理
第四節 影響酶促反應速度的因素
第五節 核酶與抗體酶
第六節 維生素與輔酶
拓展與應用
思考與練習

第三章 生物氧化
**節 生物氧化概述
第二節 生物氧化中二氧化碳的生成
第三節 生物氧化中水的生成
第四節 生物氧化中能量的生成與利用
拓展與應用
思考與練習

第四章 糖代謝
**節 糖代謝概述
第二節 糖的分解代謝
第三節 糖異生作用
拓展與應用
思考與練習

第五章 脂類代謝
**節 脂類概述
第二節 脂肪的分解代謝
第三節 脂肪的合成代謝
第四節 類脂的代謝
拓展與應用
思考與練習

第六章 氨基酸代謝
**節 蛋白質的營養作用
第二節 氨基酸的一般分解代謝
第三節 個別氨基酸的代謝
拓展與應用
思考與練習

第七章 核酸和蛋白質的生物合成
**節 DNA的生物合成
第二節 RNA的生物合成
第三節 蛋白質的生物合成
第四節 現代生物技術簡介
拓展與應用
思考與練習

第八章 物質代謝的相互關系與代謝的調節
**節 糖、脂、蛋白質和核酸代謝的相互關系
第二節 物質代謝的調節
思考與練習
生物化學實驗技能
**部分 生物化學實驗基本技術
第二部分 生物化學實驗技能訓練
技能訓練一 血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳
技能訓練二 動物組織中核酸的提取與鑒定
技能訓練三 唾液淀粉酶的特性試驗
技能訓練四 琥珀酸脫氫酶的作用及其競爭性抑制
技能訓練五 血液生化樣品的制備
技能訓練六 福-吳法測定血糖含量
技能訓練七 酮體的測定
技能訓練八 層析法分離測定氨基酸
技能訓練九 血清總脂的測定
技能訓練十 維生素C含量的測定
參考文獻