目錄 導(dǎo)讀 一、作者籍貫、生平與成書年代、版本源流 1 二、成書時(shí)代背景和寫作體例、方法 9 三、主要科技成就 15 四、農(nóng)學(xué)地位及深遠(yuǎn)影響 27 齊民要術(shù)序 39 齊民要術(shù)卷一 耕田** 59 收種第二 67 種谷第三 70 齊民要術(shù)卷二 黍穄第四 79 大豆第六 83 種麻第八 87 大小麥第十 93 水稻第十一 98 胡麻第十三 103 種瓜第十四 106 齊民要術(shù)卷三 種葵第十七 115 蔓菁第十八 123 種蒜第十九 128 種蔥第二十一 133 種韭第二十二 137 種胡荽第二十四 140 齊民要術(shù)卷四 園籬第三十一 147 栽樹第三十二 152 種棗第三十三 156 種桃柰第三十四 160 插梨第三十七 167 柰、林檎第三十九 175 安石榴第四十一 178 種椒第四十三 181 齊民要術(shù)卷五 種桑、柘第四十五養(yǎng)蠶附 185 種榆、白楊第四十六 198 種竹第五十一 206 種紅藍(lán)花、梔子第五十二 209 種藍(lán)第五十三 216 齊民要術(shù)卷六 養(yǎng)牛、馬、驢、騾第五十六 220 養(yǎng)羊第五十七 229 養(yǎng)豬第五十八 240 養(yǎng)雞第五十九 245 養(yǎng)鵝、鴨第六十 250 齊民要術(shù)卷七 涂甕第六十三 258 造神曲并酒第六十四 261 白醪曲第六十五皇甫吏部家法 282 笨曲并酒第六十六 287 齊民要術(shù)卷八 黃衣、黃蒸及糵第六十八 296 作醬等法第七十 300 作酢法第七十一 306 作豉法第七十二 319 脯臘第七十五 329 齊民要術(shù)卷九 炙法第八十 335 餅法第八十二 340 粽法第八十三 348 醴酪第八十五 351 作菹、藏生菜法第八十八 357 餳餔第八十九 363 附錄：西漢、魏晉、北魏度量衡畝折合今制表 367 主要參考文獻(xiàn) 368