**章 總論 **節 旅游餐飲服務企業會計概述 一、旅游餐飲服務企業會計的意義和特點 二、旅游餐飲服務企業會計的職能 三、旅游餐飲服務企業的會計對象 四、旅游餐飲服務企業會計的任務 第二節 會計基本假設和會計信息質量要求 一、會計基本假設 二、會計信息質量要求 第三節 旅游餐飲服務企業的會計要素和會計科目 一、旅游餐飲服務企業的會計要素 二、旅游餐飲服務企業的會計科目 練習題 第二章 貨幣資金和結算業務 **節 貨幣資金概述 一、貨幣資金的意義 二、貨幣資金的分類 第二節 庫存現金 一、庫存現金的管理 二、庫存現金的核算 第三節 備用金 一、備用金的管理 二、備用金的核算 第四節 銀行存款 一、銀行存款的管理 二、銀行存款的核算 第五節 結算業務 一、支票 二、銀行本票 三、銀行匯票 四、商業匯票 五、信用卡 六、匯兌結算 七、托收承付結算 八、委托收款結算 第六節 企業與銀行對賬的方法 一、企業與銀行對賬的目的和方法 二、未達賬項及其四種情況 三、銀行存款余額調節表的編制方法 第七節 **業務 一、外匯和**業務概述 二、**業務的核算 練習題 第三章 存貨 **節 存貨概述 一、存貨的意義 二、存貨的確認條件 三、存貨的范圍 四、存貨的分類 第二節 原材料 一、原材料的分類和計價 二、原料及主要材料的核算 三、輔助材料和燃料的核算 四、物料用品的核算 第三節 低值易耗品 一、低值易耗品購進的核算 二、低值易耗品領用和攤銷的核算 三、低值易耗品修理和報廢的核算 四、低值易耗品出售和盤虧盤盈的核算 練習題 第四章 固定資產、無形資產和長期待攤費用 **節 固定資產 一、固定資產概述 二、固定資產的計量 三、固定資產取得的核算 四、固定資產折舊的核算 五、固定資產后續支出的核算 六、固定資產處置的核算 七、固定資產清查的核算 八、固定資產減值的核算 第二節 無形資產 一、無形資產概述 二、無形資產的計量 三、無形資產取得的核算 四、無形資產攤銷的核算 五、無形資產處置的核算 六、無形資產減值的核算 第三節 長期待攤費用 一、長期待攤費用概述 二、長期待攤費用的核算 練習題 第五章 旅游經營業務 **節 旅游經營業務概述 一、旅游經營業務的特殊性 二、旅游企業的分類 第二節 **結算 一、**結算概述 二、匯付結算方式 三、托收結算方式 四、信用證結算方式 五、旅行支票 第三節 旅游經營業務收入 一、旅游產品銷售價格的確定 二、旅游經營業務收入的內容及分類 三、旅游經營業務收入的確認 四、旅游經營業務收入的核算 第四節 旅游經營業務成本 一、旅游經營業務成本的內容及分類 二、旅游經營業務成本的核算 練習題 第六章 餐飲經營業務 **節 餐飲經營業務概述 一、餐飲企業的經營特點 二、餐飲企業會計核算的特點 第二節 餐飲制品的原材料 一、原材料的分類 二、原材料的計價 三、原材料內部調撥的核算 四、委托加工材料的核算 五、領用原材料的核算 六、原材料的明細分類核算 第三節 餐飲制品的成本 一、餐飲制品成本的核算方法 二、食品凈料成本的計算 第四節 餐飲經營業務收入 一、餐飲經營業務收入的分類 二、餐飲制品銷售價格的制定 三、餐飲企業經營業務收入的結算方式 四、餐飲企業銷售收入的核算 練習題 第七章 服務經營業務 **節 服務經營業務概述 一、服務企業的意義和種類 二、服務經營業務的特點 第二節 客房經營業務 一、客房經營業務的意義 …… 第八章 商場經營業務 第九章 對外投資 第十章 負債 第十一章 所有者權益 第十二章 期間費用和政府補助 第十三章 稅金和利潤 第十四章 財務報告 附錄A 復利現值系數表 附錄B 年金現值系數表