**章食用菌概述
**節食用菌的定義
第二節食用菌的分類地位
第三節食用菌的實用價值
一、食用價值
二、藥用價值
三、生態價值
第四節食用菌產業概況
一、產業發展優勢
二、產業發展主要限制因素
三、產業發展趨勢
第二章食用菌高效栽培基礎知識
**節培養料的選擇與配制
一、培養料的選擇及處理
二、培養基制備
三、填料裝袋(瓶)
第二節消毒滅菌
第三節接種
一、接種的概念
二、常用的接種用具
三、接種條件
第四節培菌管理
一、母種培養
二、原種栽培種培養
三、栽培袋(菌棒)培養
四、污染的檢查與處理
第五節排場及出菇管理
一、菌絲成熟度的控制
二、菇蕾的催生
三、菇蕾的培養
四、采收
五、休息養菌
第三章食用菌制種技術
**節食用菌制種概述
一、菌種
二、培養基
三、滅菌與消毒
第二節基本條件
一、菌種保藏
二、滅菌
三、出菇
第三節基本過程
一、制種場地布局
二、制種基本流程
第四節母種的制作
一、母種培養基常用原料
二、母種培養基常用配方
三、母種培養基制作流程
四、母種分離
五、母種提純
第五節原種的制作
一、原種培養基常用原料
二、原種培養基常用配方
三、原種培養基制作流程
四、原種接菌
五、原種培養
第六節栽培種的制作
一、栽培種培養基常用原料
二、栽培種培養基常用配方
三、栽培種培養基拌料原則
四、栽培種培養基制作流程
五、栽培種接菌
六、栽培種培養
第七節液體菌種的制作
一、液體培養基常用原料
二、液體培養基常用配方
三、液體菌種制作流程
四、液體菌種質量檢測
第八節菌種的鑒定與保存
一、菌種的評價
二、菌種的選購
三、菌種的保存
第四章食用菌高效栽培技術
**節平菇栽培
一、概述
二、平菇栽培管理技術
第二節香菇栽培
一、概述
二、香菇栽培管理技術
第三節黑木耳栽培
一、概況
二、黑木耳栽培管理技術
第四節銀耳栽培
一、概述
二、銀耳栽培技術
第五節金針菇栽培
一、概述
二、金針菇栽培技術
第六節雙孢菇栽培
一、概述
二、雙孢菇栽培技術
第七節雞腿菇栽培
一、概述
二、雞腿菇栽培技術
第八節草菇栽培
一、概述
二、草菇栽培管理技術
第九節竹蓀栽培
一、概述
二、竹蓀栽培技術
第十節靈芝栽培
一、概述
二、靈芝栽培技術
第十一節猴頭菌栽培
一、概述
二、猴頭菌栽培技術
第十二節蛹蟲草栽培
一、概述
二、蛹蟲草栽培技術
第十三節姬松茸栽培技術
一、概述
二、栽培技術
第十四節杏鮑菇栽培技術
一、概述
二、栽培技術
第十五節茶薪菇栽培技術
一、概述
二、栽培技術
第十六節真姬菇栽培技術
一、概述
二、栽培技術
第十七節榆黃蘑栽培技術
一、概述
二、栽培技術
第十八節滑菇栽培技術
一、概述
二、栽培技術
第十九節白靈菇栽培技術
一、概述
二、栽培技術
第二十節秀珍菇栽培技術
一、概述
二、栽培技術
第二十一節大球蓋菇栽培
一、概述
二、栽培技術
第二十二節羊肚菌
一、概述
二、栽培技術
第二十三節塊菌
一、概述
二、仿野生栽培
第二十四節冬蟲夏草
一、概述
二、人工感染法培育
第五章食用菌病蟲害及綠色防控技術
**節病害診治及綠色防控技術
一、疣孢霉病
二、輪枝孢霉病
三、鐮孢霉病
四、單端孢霉病
五、杏鮑菇灰斑病
六、胡桃肉狀菌
七、鏈孢霉
八、杏鮑菇細菌性褐斑病
九、靈芝軟腐病
十、菌床鬼傘
十一、雙孢蘑菇線蟲病
十二、杏鮑菇生理性病害
十三、真姬菇生理性病害
第二節蟲害診治及綠色防控技術
一、平菇厲眼蕈蚊
二、閩菇遲眼蕈蚊
三、小菌蚊
四、真菌癭蚊
五、中華新蕈蚊
六、廣糞蚊
七、短脈異蚤蠅
八、白翅異蚤蠅
九、黑腹果蠅
十、靈芝竊蠹
十一、藥材甲
十二、螨類
十三、細卷蛾
十四、野蛞蝓
第六章食用菌菌渣綜合利用技術
**節菌渣種植食用菌
第二節菌渣肥料化利用
第三節菌渣飼料化利用
第四節菌渣基質化利用
第五節菌渣用于生態修復
第七章食用菌貯藏與加工技術
**節食用菌的貯藏保鮮技術
一、低溫保鮮
二、速凍保鮮
三、氣調保鮮
四、化學保鮮
五、負離子保鮮
六、輻射保鮮
第二節食用菌加工技術
參考文獻