**章 茶葉質量安全檢測的基本要求 **節 茶葉質量安全與標準概述 第二節 檢測實驗室的基本要求 一、實驗室環境 二、水 三、化學試劑 四、常用器皿 五、儀器設備 第三節 檢測樣品的采集、制備與儲藏 一、茶葉取樣 二、固態速溶茶取樣 三、磨碎試樣的制備及其干物質含量測定（重量法） 四、標準樣品制備技術條件 五、樣品貯存 第四節 檢測質量控制 一、檢測結果數據處理 二、標準溶液與標準物質第二章 茶葉感官審評 **節 茶葉感官審評基本要求 一、審評人員要求 二、審評設施要求 三、審評器具要求 四、審評用水要求 第二節 茶葉感官審評方法 一、外形審評 二、湯色審評 三、香氣審評 四、滋味審評 五、葉底審評 第三節 不同種類茶葉的感官審評 一、綠茶、紅茶、黃茶及白茶的感官審評方法 二、烏龍（青）茶蓋碗審評法 三、黑茶與壓制茶審評方法 四、花茶審評方法 五、袋泡茶和茶粉審評方法第三章 茶葉理化成分含量檢測 一、分光光度法測定茶葉中游離氨基酸總量 二、蒽酮比色法測定茶葉中可溶性碳水化合物總量 三、丙酮比色法測定茶葉中葉綠素總量 四、丙酮比色法測定茶葉中葉綠素的含量 五、分光光度法測定茶葉中茶黃素、茶紅素、茶褐素的含量 六、2，6-二氯靛酚滴定法測定茶葉中維生素C的含量 七、減量法測定茶葉中水浸出物含量 八、重量法測定茶葉中粉末和碎茶含量 九、直接干燥法測定茶葉中水分的含量 十、減壓干燥法測定茶葉水分含量 十一、蒸餾法測定茶葉水分 十二、卡爾·費休法測定茶葉水分含量 十三、茶葉中總灰分的測定 十四、茶葉中水溶性灰分和水不溶性灰分的測定 十五、茶葉中酸不溶性灰分的測定 十六、滴定法測定茶葉中水溶性灰分堿度 十七、福林酚比色法測定茶葉中茶多酚總量 十八、液相色譜法測定茶葉中兒茶素 十九、液相色譜法測定固態速溶茶兒茶素含量 二十、凱氏定氮法測定茶葉中的蛋白質含量 二十一、分光光度法測定茶葉中的蛋白質含量 二十二、紫外分光光度法測定茶葉中咖啡堿的含量 二十三、液相色譜法測定茶葉中咖啡堿的含量第四章 茶葉中無機成分含量檢測 **節 茶葉中無機元素檢測方法 一、電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS） 二、電感耦合等離子體發射光譜法（ICP-OES） 三、電感耦合等離子體質譜法測定茶葉中總砷的含量 四、氫化物發生原子熒光光譜法測定茶葉中總砷的含量 五、銀鹽法測定茶葉中總砷的含量 六、液相色譜-原子熒光光譜法（LC-AFS）測定茶葉中無機砷的含量 七、液相色譜-電感耦合等離子質譜法測定茶葉中無機砷的含量 八、石墨爐原子吸收光譜法測定茶葉中鉛的含量 九、火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鉛的含量 十、二硫腙比色法測定茶葉中鉛的含量 十一、石墨爐原子吸收光譜法測定茶葉中銅的含量 十二、火焰原子吸收光譜法測定茶葉中銅的含量 十三、火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鋅的含量 十四、二硫腙比色法測定茶葉中鋅的含量 十五、石墨爐原子吸收光譜法測定茶葉中鎘的含量 十六、氫化物原子熒光光譜法測定茶葉中錫的含量 十七、苯芴酮比色法測定茶葉中錫的含量 十八、原子熒光光譜分析法測定茶葉中總汞的含量 十九、冷原子吸收光譜法測定茶葉中總汞的含量 二十、液相色譜-原子熒光光譜聯用方法測定茶葉中甲基汞的含量 二十一、擴散-氟試劑比色法測定茶葉中氟的含量 二十二、灰化蒸餾-氟試劑比色法測定茶葉中氟的含量 二十三、氟離子選擇電極法測定茶葉中氟的含量 二十四、火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鐵的含量 二十五、火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鈣的含量 二十六、EDTA滴定法測定茶葉中鈣的含量 二十七、氫化物原子光光譜法測定茶葉中硒的含量 二十八、熒光分光光度法測定茶葉中硒的含量 二十九、電感耦合等離子體質譜法測定茶葉中稀土元素的含量 三十、石墨爐原子吸收光譜法測定茶葉中鉻的含量 三十一、氫化物原子熒光光譜法測定茶葉中銻的含量 三十二、火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鎂的含量 三十三、火焰原子吸收光譜法測定茶葉中錳的含量 三十四、火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鉀、鈉的含量 三十五、火焰原子發射光譜法測定茶葉中鉀、鈉的含量 第二節 前沿檢測技術 一、X射線熒光光譜快速測定茶葉中多種元素 二、茶葉中砷價態的研究第五章 茶葉農藥殘留檢測 **節 農藥殘留檢測方法 一、氣相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中490種農藥及相關化學品殘留量 二、液相色譜-質譜法測定茶葉中448種農藥及相關化學品殘留量 三、加速溶劑萃取凝膠色譜凈化氣相色譜質譜法測定茶葉中的農藥殘留 四、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中環己酮類除草劑殘留量 五、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中硫代氨基甲酸酯類除草劑殘留量 六、氣相色譜-質譜法測定茶葉中9種有機雜環類農藥殘留量 七、氣相色譜-質譜法測定茶葉中嘧霉胺、嘧菌胺、腈菌唑、嘧菌酯殘留量 八、液相色譜-質譜/質譜法測定食品中二硝基苯胺類農藥殘留量 九、氣相色譜-質譜法測定茶葉中二縮甲酰亞胺類農藥殘留量 十、氣相色譜-質譜法測定茶葉中苯酰胺類農藥殘留量 十一、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中魚藤酮和印楝素殘留量 十二、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中殺草強殘留量 十三、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中阿維菌素殘留量 十四、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中地樂酚殘留量 十五、氣相色譜-質譜法測定茶葉中環氟菌胺殘留量 十六、氣相色譜-質譜法測定茶葉中丁酰肼殘留量 十七、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中噻蟲嗪及其代謝物噻蟲胺殘留量 十八、液相色譜-質譜法測定茶葉中除蟲脲殘留量 十九、氣相色譜-質譜法測定茶葉中嘧霉胺、嘧菌胺、腈菌唑、嘧菌酯殘留量 二十、氣相色譜-質譜法測定茶葉中苯醚甲環唑殘留量 二十一、氣相色譜-質譜法測定茶葉中嘧菌環胺殘留量 二十二、氣相色譜-質譜法茶葉中氟硅唑殘留量 二十三、氣相色譜-質譜法測茶葉中氟硅唑殘留量 二十四、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中氯酯磺草胺殘留量 二十五、氣相色譜-質譜法測定茶葉中苯胺靈殘留量 二十六、氣相色譜法測定茶葉中炔草酯殘留量 二十七、氣相色譜-質譜法測定茶葉中氟烯草酸殘留量 二十八、液相色譜-串聯質譜法測定茶葉中吡丙醚殘留量 二十九、氣相色譜-質譜測定茶葉中四氟醚唑殘留量 三十、氣相色譜-質譜法測定茶葉中吡螨胺殘留量 三十一、氣相色譜-質譜法測定茶葉中炔苯酰草胺殘留量 三十二、氣相色譜-質譜法測定茶葉中啶酰菌胺殘留量 三十三、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中魚藤酮和印楝素殘留量 三十四、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中井岡霉素殘留量 三十五、茶葉中氟啶蟲酰胺殘留量的檢測方法 三十六、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中氟苯蟲酰胺殘留量 三十七、氣相色譜法測定茶葉中芐螨醚殘留量 三十八、氣相色譜質譜法測定茶葉中異稻瘟凈殘留量 第二節 前沿檢測技術 一、超高壓液相色譜-軌道阱高分辨質譜篩查茶葉中農藥殘留分析方法 二、分散固相萃取-氣相色譜-串聯質譜法測定茶葉中70種農藥殘留第六章 茶葉中微生物與其他有害物質檢測 **節 茶葉中微生物檢測方法 一、茶葉微生物檢驗霉菌和酵母計數 二、茶葉微生物檢驗大腸菌群計數 三、茶葉中黃曲霉毒素的測定 第二節 茶葉中磁性金屬物的測定 一、原理 二、設備和材料 三、測定步驟 四、結果計算 第三節 茶葉中環境污染物檢測方法 一、氣相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中16種鄰苯二甲酸酯殘留量 二、氣相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中16種多環芳烴殘留量第七章 茶葉質量安全標準 **節 茶葉國家標準與行業標準目錄 第二節 茶葉質量安全限量指標 一、茶葉理化品質指標 二、茶葉農藥殘留限量指標 三、茶葉無機成分限量指標 四、茶葉微生物限量指標 第三節 茶葉質量標準國內外比較 一、茶葉理化品質指標 二、茶葉農藥殘留限量指標 三、茶葉無機成分限量指標參考文獻