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飲食生活 版權(quán)信息
- ISBN：9787549265091
- 條形碼：9787549265091 ; 978-7-5492-6509-1
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
飲食生活 本書(shū)特色
本書(shū)是《長(zhǎng)江文明之旅叢書(shū)》中的一本。長(zhǎng)江流域內(nèi)不同地域、不同特色的文化互相交流、融合，為長(zhǎng)江流域的飲食文化奠定了深厚的基礎(chǔ)。本書(shū)對(duì)長(zhǎng)江流域的飲食生活進(jìn)行歷史地、具體地考察與研究，從地域飲食的特殊性，找出中華飲食文化的同一性，全面地介紹長(zhǎng)江流域飲食的興起、演變、發(fā)展與影響，對(duì)深入了解中國(guó)地域文化、建構(gòu)與創(chuàng)新未來(lái)長(zhǎng)江流域的飲食文化，有著重要意義。
飲食生活 內(nèi)容簡(jiǎn)介
“窗口”中的畫(huà)面沒(méi)有落入俗套地端出一盤美食，而是醒目著一雙黑色鑲金的筷子，黑色的沉穩(wěn)、大氣搭配著鑲金寓含中國(guó)飲食文化的光輝燦爛。傳承著飲食文化脈絡(luò)的筷子首端壓著一條小“金魚(yú)”，筷子底端配一“食”字，整個(gè)畫(huà)面以水墨云山為背景，讓人無(wú)不愜意，浮想聯(lián)翩。本書(shū)對(duì)長(zhǎng)江流域的飲食生活的博大精深進(jìn)行了歷史性和實(shí)踐性的全面考察與研究，橫向從地域飲食的特殊性，挖掘中華飲食文化的同一性，從而展開(kāi)長(zhǎng)江流域飲食的興起、演變、發(fā)展與影響，對(duì)深入了解中國(guó)地域文化、建構(gòu)與創(chuàng)新未來(lái)長(zhǎng)江流域的飲食文化，有著重要意義。
飲食生活 目錄
長(zhǎng)江流域飲食文化概述
長(zhǎng)江流域的地理環(huán)境
以巴蜀為代表的長(zhǎng)江上游飲食文化區(qū)
以荊楚為代表的長(zhǎng)江中游飲食文化區(qū)
以吳越為代表的長(zhǎng)江下游飲食文化區(qū)
巴蜀飲食文化
川菜探源
川菜的風(fēng)格
巴蜀日常食俗
川味小吃
荊楚飲食文化
荊楚飲食文化的淵源與特色
風(fēng)味小吃
荊楚飲食民俗
湖湘飲食文化
湖湘飲食文化的起源
湖南飲食文化之流派
湖南飲食的特色
湖南風(fēng)味小吃
吳頭楚尾的贛皖飲食文化
原汁原味的江西飲食文化
地方風(fēng)味濃郁的安徽飲食文化
贛皖飲食民俗
吳越飲食文化
飲食的“人間天堂”
一江之隔味不同——蘇揚(yáng)風(fēng)味的比較
蘇揚(yáng)風(fēng)味小吃
飲食民俗
東西交融的上海飲食文化
上海飲食文化探源
近代上海飲食文化
主要參考文獻(xiàn)
展開(kāi)全部
飲食生活 作者簡(jiǎn)介
姚偉鈞1953年8月出生，湖北武漢市人，中共黨員。曾師從中國(guó)文獻(xiàn)學(xué)創(chuàng)始人、著名歷史學(xué)家、原華中師范大學(xué)教授張舜徽老先生。1982年8月畢業(yè)于華中師范大學(xué)歷史系，并留校任教，1987年取得碩士學(xué)位，1997年在華中師范大學(xué)取得歷史學(xué)博士學(xué)位，2001年擔(dān)任博士生導(dǎo)師。在海內(nèi)外出版《長(zhǎng)江流域飲食文化史》、《中國(guó)傳統(tǒng)飲食禮俗研究》、《中國(guó)飲食文化探源》等個(gè)人專著多部，并先后在《中國(guó)史研究》、《中國(guó)經(jīng)濟(jì)史研究》、《文獻(xiàn)》、《浙江學(xué)刊》、《社會(huì)科學(xué)戰(zhàn)線》、《中國(guó)文化研究》、《中華文史論叢》、《月術(shù)學(xué)刊》、《光明日?qǐng)?bào)》、《新華文摘》等學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文近百篇，這些論著對(duì)中國(guó)文化史、飲食文化史方面有很大的貢獻(xiàn)。
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