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茶經述評

包郵 茶經述評

作者:吳覺農
出版社:四川人民出版社出版時間:2019-02-01
開本: 其它 頁數: 420
本類榜單:文化銷量榜
中 圖 價:¥55.4(5.6折) 定價  ¥99.0 登錄后可看到會員價
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茶經述評 版權信息

  • ISBN:9787220108938
  • 條形碼:9787220108938 ; 978-7-220-10893-8
  • 裝幀:書寫紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

茶經述評 本書特色

吳覺農先生從當代茶業發展狀況出發,聯系有關茶的歷史材料,對《茶經》所涉及的茶的起源、采制工具、制造、茶具、飲用、史料和產地等內容進行闡釋與評價。既借由《茶經》回顧了歷史經驗,又聯系當下,對當代茶業的發展有借鑒意義。此書主體部分為吳覺農先生對《茶經》的客觀評價,后面附有吳覺農先生對《茶經》的譯注。

茶經述評 內容簡介

◎新時代茶經,茶學里程碑 陸羽所著《茶經》總結了唐代的飲茶方式,成為茶學經典。而吳覺農先生的《茶經述評》是茶學又一里程碑式著作。吳覺農借《茶經》,整理古代茶文獻,呈現中國三千年茶史全貌,總結古代茶經驗,又立足于當時茶業發展現狀,繼往開來,承上啟下,是集大成之作。 ◎五載成書,熔鑄眾位茶學泰斗心血 本書從1979年開始編寫,由當代茶圣吳覺農與錢梁、張堂恒等茶學泰斗共同商討,數易其稿,直到1984年才完稿。編寫陣容強大,治學態度嚴謹,后世關于《茶經》的著作難出其右。 ◎用現代茶學視角,重構《茶經》 自《茶經》問世后,多有譯注本,少有評價性著作。而《茶經述評》是國人評論《茶經》的首部專著。吳覺農用現代茶學理論,立足于當下茶業發展,一分為二地認識古代茶經驗,古為今用, 讓傳統煥發了新的現實意義。 ◎兼具學術性與普及性,長銷三十余年 本書簡明易懂,涉及到了茶的方方面面,對于一般的茶愛好者或者大眾讀者而言,是一本非常合適的入門級茶學讀物。而且本書論述嚴謹,具有很高的學術價值,對從事茶葉生產、研究人員,都有學習價值。自從1987年出版以來,本書就成為茶愛好者無法繞過的經典,長銷三十余年。

茶經述評 目錄

**章 茶的起源 / 1 一、茶的祖國 / 2 二、茶樹的形態特征 / 11 三、“茶”字的字源 / 17 四、茶樹生育的生態條件 / 20 五、茶樹的栽培方法 / 24 六、鮮葉品質的鑒別方法 / 29 七、茶的效用 / 33 第二章 茶的采制工具 / 44 一、采茶工具 / 45 二、蒸茶工具 / 46 三、成型工具 / 48 四、干燥工具 / 51 五、計數和封藏工具 / 53 六、采制工具的發展 / 55 第三章 茶的制造 / 59 一、茶葉的采摘 / 60 二、唐代餅茶的制造法 / 67 三、制茶工藝和茶類的發展 / 69 四、現代主要茶類的制造工藝 / 83 五、茶葉品質審評 / 97 第四章 煮茶的器皿 / 103 一、“伊公羹”和“陸氏茶”/ 104 二、從 到瓶 / 107 三、餅茶的特殊用器—碾 / 109 四、煮茶器皿與茶湯品質的關系 / 112 第五章 茶的烤煮 / 118 一、烤和碾 / 118 二、火—燃料的選擇 / 120 三、煮茶用水 / 123 四、煮和酌 / 136 第六章 茶的飲用 / 142 一、飲茶風尚的傳播 / 143 二、佛教僧徒—飲茶風尚的傳播者 / 156 三、飲茶的習慣 / 160 第七章 茶的史料 / 171 一、《茶經》中的歷史資料 / 172 二、《七之事》補遺 / 201 三、茶的專門著作 / 205 四、歷代茶政沿革 / 215 第八章 茶的產地 / 238 一、唐代茶葉產區 / 240 二、從唐代茶葉產區看我國的名茶 / 245 三、我國茶葉產區的發展 / 281 四、茶葉產區與茶葉品質 / 284 第九章 茶具和茶器的省略 / 289 第十章 《茶經》的掛圖 / 292 引書目錄 / 293 我國包括試種地區在內的產茶縣(1981 年)/ 299 茶經譯注 / 309 一之源 / 311 二之具 / 315 三之造 / 319 四之器 / 322 五之煮 / 335 六之飲 / 340 七之事 / 343 八之出 / 362 九之略 / 372 十之圖 / 374 《茶經》版本 / 376 陸羽傳記 / 378 出版后記 / 386
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茶經述評 作者簡介

吳覺農(1897—1989),中國當代茶業復興、發展的奠基人,被譽為“當代茶圣”。生前曾任中央農業部首任副部長兼任中國茶葉公司經理;中國農學會名譽會長、中國茶葉學會名譽理事長等。他是我國新興茶葉試驗場、研究所、商品檢驗、機械制茶、高等院校茶專業教育和茶葉自主出口貿易等領域的開創者和領導者,創立第一家國營茶葉公司,籌劃了全面發展中國茶業的藍圖。著有《中國茶業復興計劃》《中國茶葉問題》,譯著《茶葉全書》等。

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