**章 制冷的基本知識
**節 制冷的基本原理和方法
第二節 制冷的熱力學基礎和計算
第三節 濕空氣的物理性質
第四節 制冷用傳熱學基礎知識

第二章 制冷劑和載冷劑
**節 制冷劑的種類和性質
第二節 載冷劑的種類和性質
第三節 系統用潤滑油的性能

第三章 制冷壓縮機及制冷設備
**節 活塞式制冷壓縮機
第二節 螺桿式制冷壓縮機
第三節 離心式制冷壓縮機
第四節 冷凝器的類型和構造
第五節 冷凝器的設計計算
第六節 蒸發器的類型和構造
第七節 蒸發器的設計計算
第八節 節流機構
第九節 輔助設備

第四章 冷庫建筑的概述
**節 冷庫建筑的基礎知識
第二節 冷庫建筑的類型和特點
第三節 冷庫的隔熱、防潮及地坪結構的防凍處理
第四節 冷庫圍護結構隔熱層的計算
第五節 冷庫圍護結構隔熱、防潮材料及選擇
第六節 冷庫制冷設備和管道的隔熱
第七節 冷庫的平面布置

第五章 冷庫的輔助建筑
**節 冷庫門的使用和構造
第二節 輔助用房
第三節 穿堂和裝卸月臺的設計
第四節 冷庫內運輸設施
第五節 食品儲存的機械設備

第六章 冷庫設計基礎
**節 冷庫庫房容量和冷加工能力的設計
第二節 冷庫制冷熱負荷的設計
第三節 冷庫冷卻設備負荷和機械負荷的設計
第四節 冷庫制冷設備的選擇
第五節 冷庫制冷系統輔助設備的選擇

第七章 冷庫制冷系統
**節 冷庫制冷系統
第二節 機房系統和設備
第三節 冷庫制冷系統的融霜
第四節 氨制冷系統的設計
第五節 氟制冷系統的設計

第八章 食品的冷加工技術
**節 食品的熱物理特性
第二節 食品的低溫儲藏
第三節 食品冷加工原理
第四節 食品冷藏條件

第九章 食品的冷凍工藝和設備
**節 食品的冷凍工藝
第二節 食品的冷卻方法和設備
第三節 食品的凍結方法和裝置
第四節 食品解凍

第十章 氣調儲藏和設備
**節 果蔬的組成和特性
第二節 氣調冷庫的建筑特點
第三節 果蔬的氣調儲藏和設備
第四節 氣調儲藏的管理

第十一章 商業冷凍和冷藏運輸設備
**節 食品冷藏鏈概述
第二節 商業和家用冷凍冷藏設備
第三節 冷藏運輸技術和設備

第十二章 制冰的原理和設備
**節 冰的分類和制冰方法
第二節 間接冷卻制冰
第三節 直接冷卻制冰
第四節 冰的儲藏

第十三章 冷庫技術的發展
**節 裝配式冷庫
第二節 夾套冷庫
第三節 氣調冷庫
第四節 立體式自動化冷庫
第五節 制冷裝置的運行和維護
第六節 冷庫的管理和節能

參考文獻
附錄1
附錄2