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甘薯營養成分與功效科普叢書甘薯渣不是渣 版權信息
- ISBN：9787030593818
- 條形碼：9787030593818 ; 978-7-03-059381-8
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
甘薯營養成分與功效科普叢書甘薯渣不是渣 本書特色
甘薯渣中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、果膠、寡糖等多種功能成分，可廣泛應用于食品、保健品、醫藥及化工行業中，市場前景廣闊。本書對甘薯渣的基本成分及營養價值進行概述，并對甘薯渣在高纖甘薯復配粉、酒制品、檸檬酸鈣等生產加工技術及應用方面進行了生動詳細的介紹，從而為我國甘薯資源的精深加工與綜合利用提供技術支持，這對于促進甘薯加工業的良性循環及產業結構升級具有重要的意義。
甘薯營養成分與功效科普叢書甘薯渣不是渣 內容簡介
本書的主要內容包括以下5個方面;1、甘薯渣概述2、甘薯渣在主食粉加工中的應用3、甘薯渣在酒制品加工中的應用4、甘薯渣在檸檬酸加工中的應用5、甘薯渣在功能性成分提取中的應用.本書可供科研院校食品工藝學相關專業的師生閱讀，也可供研發人員、企業管理人員參考閱讀。
甘薯營養成分與功效科普叢書甘薯渣不是渣 目錄
一、甘薯渣
1．什么是甘薯渣
2．甘薯渣中的營養成分
3．甘薯渣的保健功效
二、甘薯渣在高纖甘薯復配粉加工中的應用
1．什么是高纖甘薯復配粉
2．為什么要把甘薯渣做成高纖甘薯復配粉
3．哪些品種的甘薯渣適合加工高纖甘薯復配粉
4．甘薯渣怎樣加工成高纖甘薯復配粉
5．高纖甘薯復配粉的特性與營養
6．高纖甘薯復配粉的用途
三、甘薯渣在酒制品加工中的應用
1．為什么要把甘薯渣加工成酒制品
2．怎樣用甘薯渣制備酒制品
3．甘薯渣酒制品的特點及用途
四、甘薯渣在檸檬酸鈣加工中的應用
1．你了解檸檬酸鈣嗎
2．為什么要用甘薯渣制備檸檬酸鈣
3．怎樣利用甘薯渣制備檸檬酸鈣
4．檸檬酸鈣對人體有哪些作用
中國農業科學院農產品加工研究所薯類加工創新團隊
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