中國標準食物成分表2017(第6版.第一冊)) 本書特色

1. 新版為何叫「標準版」？它的「新」體現在哪里？ 本版定名為「標準版」，為強調其是食物基本數據，并以示與其他科普用途、實驗室用途版本的區(qū)別。 新版全面吸收發(fā)展與進步成果，努力反映新的觀點和概念。在食物分類、成分命名、數據表達等方面與專業(yè)發(fā)展同步，并盡量與國際組織INFOODS的規(guī)范和標準相一致。 2. 新版的編寫形式是怎樣的？具體包含和新增多少條目？ 主要包括三個部分：使用說明、食物成分表及附錄。*冊所列食物以植物性原料為主，共包含了1110余條食物的一般營養(yǎng)成分數據，修訂了胡蘿卜素、維生素A、碘、血糖生成指數數據，增加了250余條脂肪酸數據，增加了870余食物中膽堿等植物化學物數據，增加了800余食物中維生素和碘的數據等。 3. 和之前的版本相比具體作了哪些修訂？ 修訂了食物的維生素A的表達方式。 修正和統(tǒng)一了兩本書數據和食物種類、編排方式、編碼、食物成分的表達等內容。 修訂并增加了常見食物碘、維生素、植物化學物等9個特別成分表。 增加了食物血糖生成指數數據和脂肪酸、食用油數據，大大擴充了植物性食物的營養(yǎng)成分數據源。 4. 除以上這些特色，本書還有何特別之處？ 為提高大家對食物的理解和應用的準確性，本書特別給出了較為詳細的食物樣品描述，書后附上帶有編號的食物圖片。 5. 本書適合哪些讀者參考呢？ 本書適合在營養(yǎng)學、流行病學、臨床醫(yī)學、食品行業(yè)及相關領域工作的科研人員使用，也可供大眾讀者閱讀參考。