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南船北馬吃東吃西 版權信息
- ISBN：9787553512761
- 條形碼：9787553512761 ; 978-7-5535-1276-1
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
南船北馬吃東吃西 本書特色
每一道吃食，都是味覺記憶的一個拼圖，城市性格的一個層面。 從家常小菜、精美筵席，談到地方風味、食物屬性、飲食習俗、飲食文化，作者娓娓道來的不僅僅是那點吃食，告訴大家要吃新鮮、在地、當季的作物，而是折射出中國人尋味的美學趨向應當是一組簡單而立體的情感組接。 太湖三白，是春天煙雨江南的味道；八寶辣醬，說穿了就是上海本地菜的“全家福”；粽子，嘉興人從它們開始熱氣騰騰、安心踏實的一天；所謂洛陽水席，全部熱菜皆有湯，實與當地四面皆山、干燥寒冷的氣候有關……一方水土，一方食味，圍繞著美食的歷史掌故和趣談更是讓食物變得來歷分明、深層有味，勾拾起人們的味覺記憶。
南船北馬吃東吃西 內容簡介
《南船北馬吃東吃西》是滬上美食家西坡先生關于美食的一本雜記，書內輯選的文章均在《新民晚報》上發表過。好吃之人對美食的追逐似乎是一種本能，難能可貴的是作者在大快朵頤之余，對美食一探究竟，從食材、做法，到來歷起源、歷史掌故等，娓娓道來，勾拾起人們的味覺記憶，更增添了文化的情趣。
南船北馬吃東吃西 目錄
序
金陵食事
揚州獅子頭
一桌江都菜
海門羊肉正當時
太湖三白
肉骨頭啃啃
饞吻吳江
砂鍋魚頭
東
溫州魚圓
咸雞慈姑肉
“亨格浪頭”霉干菜
安昌香腸
樂清米塑
八寶辣醬
鴨腳包
西
在過橋米線的故鄉吃過橋米線
火燒干巴
粑粑·餌塊·餌絲
開水白菜小清新
此處無魚勝有魚
魚香未盡
燈影牛肉
蹺腳牛肉
舌游貴州
體驗“紅軍餐”
北
小二大燕
洛陽水席
道口燒雞，中!
鬧湯驢肉
鐵棍山藥
殷墟上的饕餮
大盤雞有多大
架子肉
馕
“夜半之思”烤全羊
西北菜點滴
德莫利燉魚
南
揚州炒飯廣州炒
“二奶”
吃珠海
桂林米粉甲天下
廈門尋味
海南雞飯
香江滋味
賞味銀河一千間
度小月·渡小月
士林夜市
臺灣小吃瑣記
金陵食事
揚州獅子頭
一桌江都菜
海門羊肉正當時
太湖三白
肉骨頭啃啃
饞吻吳江
砂鍋魚頭
東
溫州魚圓
咸雞慈姑肉
“亨格浪頭”霉干菜
安昌香腸
樂清米塑
八寶辣醬
鴨腳包
西
在過橋米線的故鄉吃過橋米線
火燒干巴
粑粑·餌塊·餌絲
開水白菜小清新
此處無魚勝有魚
魚香未盡
燈影牛肉
蹺腳牛肉
舌游貴州
體驗“紅軍餐”
北
小二大燕
洛陽水席
道口燒雞，中!
鬧湯驢肉
鐵棍山藥
殷墟上的饕餮
大盤雞有多大
架子肉
馕
“夜半之思”烤全羊
西北菜點滴
德莫利燉魚
南
揚州炒飯廣州炒
“二奶”
吃珠海
桂林米粉甲天下
廈門尋味
海南雞飯
香江滋味
賞味銀河一千間
度小月·渡小月
士林夜市
臺灣小吃瑣記
展開全部
南船北馬吃東吃西 節選
《南船北馬吃東吃西》： 王浚樓船下益州，金陵王氣黯然收。 千尋鐵鎖沉江底，一片降幡出石頭。 人世幾回傷往事，山形依舊枕寒流。 從今四海為家日，故壘蕭蕭蘆荻秋。 這是我在南京看過一堵舊城墻后，腦海里油然浮出的一首唐詩，或許因為十多年前我到此地拜訪過的程千帆、卞孝萱先生，已先后故去，或許還有別的什么…… 日前應羽鴻兄之邀，與一些朋友結伴去南京。 午餐時間到了，我原以為他要把我們帶到哪個星級酒店，沒有，而是到中山陵風景區的紫金匯琵琶湖會所。該處茂林修竹，風景絕佳，建筑現代，裝潢華貴，然而既不掛牌，也無廣告，一如羽鴻兄的不事張揚。對于會所餐飲，我有點認識，多半不上不下。不上，指拿不出一流的特色菜肴；不下，指強于一般社會餐館的水準。但這里有些不同，整桌菜，算不得奢侈，卻相當精當。開吃前，我想當然地以為多少會上些南京特產，比如板鴨、香肚之類，實際上一個沒有。高檔會所，通常淡化“地域特色”，它要的只是“私房概念”、“隱秘性”，又豈能以庸常餐館衡之。十二道菜中，我比較欣賞的有四道：潮州大魚翅、鐵板黑椒豬大腸、肉汁蘿卜和港式羊腩煲。魚翅是高檔餐飲的“標桿”，做得好不好甚至可以不管。這里的魚翅體量大且不說，燉得熟爛而富咬勁。上鐵板黑椒豬大腸，沒想到，大腸沒有上海名店的草頭圈子那樣硬扎、個大，卻是體形完整，滋味悠長。至于肉汁蘿卜和港式羊腩煲，都是時令元素加時尚元素，可以體現點菜者的用心。一桌菜，奢華與質樸，繁復與簡單，搭配有道，給人以舒服的感覺。 晚餐訂在秦淮河邊的秦淮人家。大菜之后推小吃，風光之后有風味，所謂絢爛至極趨于平淡，乃成境界。連茶水共二十一首． 雨花香茗茶、麻油燙干絲、如意茴鹵干、紅油雞血湯、什錦豆腐腦、牛肉粉絲湯、桂花糖芋苗、雨花石湯圓、五香狀元蛋、火茸香酥餅、鴨丁小燒賣、小籠薄皮包、秦淮小茶馓、牛肉煎鍋貼、夫子廟臭干、蜜汁桂花藕、清炒水晶蝦、川味煮牛柳、彩絲江白魚、蒜茸蒸扇貝、茶樹菇燉仟鴿、郊香炊時蔬。 對照傳說中的“秦淮八絕”（指南京八家小吃館的十六道名點，現多已不存）可以發現，從前熱賣的小吃多半匿跡。也對，因為有的材質無所精進，有的粗壯食之過飽，不能與時俱進，自然在淘汰之列。 值得一提的是就餐環境。煙籠寒水，槳聲燈影，琵琶古琴，隔岸猶唱，盡顯六朝古都市廛風韻。“歌罷楊柳樓心月，舞低桃花扇底風”。雖然河東李香兩君（柳如是、李香君）不再，但是淺吟低唱猶存，秦淮依舊讓人神往。不禁追憶十多年前，我隨《上海電視》諸君，踏金陵之軟塵，在秦淮河畔宴飲，初嘗小吃無數道，評彈十幾番，以為勝國貴胄，不過如此，頗有今夕何夕之嘆。此回重溫“夜泊秦淮近酒家”的“功課”，目睹夜夜笙歌競成常態，所謂“人世幾回傷往事，山形依舊枕寒流”乃無憑據，“寒流”已成“熱潮”。秦淮河兩邊，燈火輝煌，小吃林立，煙氣沖天，人聲鼎沸。略有所憾者，是稍遜一點婉約的詩情畫意。 ……
南船北馬吃東吃西 作者簡介
西坡（龔建星），別署劍簫、駟馬等。《新民晚報》副刊部副主任、主編、首席編輯；上海作家協會理事；著有《上海往事》《吃著碗里》《吃嘛嘛香》《上海珍檔》等；主編《明清娛情小品擷珍》《夜光杯文叢》等近二十種書籍。
商品評論(5條)
- 主題：
二星半。之前看錯標題，以為是“南船北馬吃東西”，覺得這題目不錯，后來發現是我看錯了。看完第一篇，覺得太空了。海門羊肉，后面的吃法應為“羊糕”。臺灣桃園的蛋糕，我懷疑它叫拿破侖。整體來講，寫的不生動，不有趣，最主要是沒什么食欲。用了太多雙引號，有挺多詞不必要刻意解釋，是因為代溝嗎？
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