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中國輕工業出版社軟歐面包制作教程/李杰/餐飲行業職業技能培訓教程 版權信息
- ISBN：9787518419609
- 條形碼：9787518419609 ; 978-7-5184-1960-9
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中國輕工業出版社軟歐面包制作教程/李杰/餐飲行業職業技能培訓教程 本書特色
本書的面包配方簡單易學，幾乎涵蓋了軟歐面包的所有種類，全書按面包的不同款式和用途分為五個部分，即基礎軟歐面包、撒粉類藝術裝飾面包、開刀類藝術裝飾面包、編織類藝術裝飾面包和包面類藝術裝飾面包，共計 67 款。面包材料配比詳細、制作步驟清晰，并配有精美的實物照片，讓讀者能夠輕松直觀地掌握不同面包的做法。
本書集知識性、專業性和學習性、欣賞性于一體，既適合作為專業面包制作從業人員的教材，也適合面包制作愛好者的自學讀物。
中國輕工業出版社軟歐面包制作教程/李杰/餐飲行業職業技能培訓教程 內容簡介
本書的面包配方簡單易學，幾乎涵蓋了軟歐面包的所有種類，全書按面包的不同款式和用途分為五個部分，即基礎軟歐面包、撒粉類藝術裝飾面包、開刀類藝術裝飾面包、編織類藝術裝飾面包和包面類藝術裝飾面包，共計 67 款。面包材料配比詳細、制作步驟清晰，并配有精美的實物照片，讓讀者能夠輕松直觀地掌握不同面包的做法。本書集知識性、專業性和學習性、欣賞性于一體，既適合作為專業面包制作從業人員的教材，也適合面包制作愛好者的自學讀物。
中國輕工業出版社軟歐面包制作教程/李杰/餐飲行業職業技能培訓教程 目錄
一、基礎軟歐面包制作
牛奶高鈣面包
甜橙面包
火腿咸奶酪福袋
羅勒芝士火腿
高纖提子干
抹茶麻薯
抹茶紅小豆
咖啡芝士
巴黎摩卡
草莓磨坊
乳酸蔓越莓
維多利亞的秘密
藍莓馬蹄
黑眼豆豆
原味巧克力
二、藝術裝飾面包制作（撒粉類）
熔巖巧克力
雷神巧克力
酒釀荔枝玫瑰
酒釀桂圓
酒釀流沙
榴梿杧果
超級榴梿王
半個菠蘿蜜
奧利奧夾心
巧克力芝士
芝士火龍果
三色薯
榛巧魔法棒
檸香芝士
杧果芝士
三、藝術裝飾面包制作（開刀類）
南瓜蜜
菠菜肉骨頭
芝心大咖
抹茶朵朵
抹茶芝士圈
提拉米蘇
焙蕾熊寶寶
百香果蜂蜜
紫米麻薯
金槍魚
紫薯糬
德國臘腸犬
墨魚羅勒棍
魔杖
焙蕾臟臟包
四、藝術裝飾面包制作（編織類）
霸氣火龍果
買買提
黑麥黑椒牛肉
黑麥芥末金槍魚
黑麥青瓜風味火腿
黑麥青檸三文魚
黑麥洋蔥烤培根
阿拉丁
巴黎風情
博士圖軟法
法式修酪
粉色戀人
可可芝士
蘭姆葡萄乳酪
麗香伯爵
五、藝術裝飾面包制作（包面類）
榴梿刺猬
杧果多多
杧果芝士結
抹茶蝸牛卷
抹茶幸運環
養生全麥核桃
紫番薯
六、常見問題解答
七、藝術裝飾面包鑒賞
展開全部
中國輕工業出版社軟歐面包制作教程/李杰/餐飲行業職業技能培訓教程 作者簡介
李杰，國jia級技師，“西式面點師”高級技師，聯合利華烘焙產品研發顧問，曾擔任多家五星級酒店及高端烘焙連鎖餅店主廚。
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