摘要
1．引言
1．1 肝損傷的機制
1．1．1 肝細胞損傷的化學機制
1．1．2 肝細胞損傷的免疫學機制
1．2 化學性肝損傷模型
1．2．1 CCl4肝損傷模型
1．2．2 酒精性肝損傷模型
1．3 藍莓活性成分及其在防治CCl4肝損傷中潛在的作用
1．3．1 藍莓及其花青素
1．3．2 花青素的主要成分及性質
1．3．3 花青素抗氧化活性功能研究進展
1．4 研究目的、意義及內容
1．4．1 研究的目的及意義
1．4．2 研究內容
1．4．3 創新之處
1．4．4 技術路線

2．藍莓中花青素類物質的分離純化研究
2．1 材料與方法
2．1．1 材料與試劑
2．1．2 實驗儀器
2．1．3 實驗方法
2．2 結果與分析
2．2．1 HPLC法測定纖維素酶提取的藍莓花青素含量
2．2．2 樹脂的篩選
2．2．3 AmberliteXAD-7大孔樹脂的靜態性能研究
2．2．4 XAD-7大孔樹脂的動態性能研究
2．2．5 藍莓花青素單體的結構分析
2．3 小結

3．藍莓花青素體外清除自由基活性研究
3．1 材料與方法
3．1．1 材料與試劑
3．1．2 實驗儀器
3．1．3 實驗方法
3．2 結果與分析
3．2．1 總抗氧化能力
3．2．2 DPPH自由基清除能力
3．2．3 ?-胡蘿卜素／亞油酸自氧化體系的抑制作用
3．3 討論
3．3．1 藍莓花青素體外抗氧化作用
3．3．2 三種花青素單體抗氧化差異
3．4 小結

4．藍莓花青素對CCl4誘導小鼠肝損傷的保護研究
4．1 材料和方法
4．1．1 材料與試劑
4．1．2 實驗儀器
4．1．3 動物與分組
4．1．4 動物飼養及處理
4．1．5 檢測指標及方法
4．1．6 數據處理和統計分析
4．2 結果與分析
4．2．1 肝臟指數、脾臟指數、胸腺指數的檢測
4．2．2 藍莓花青素對小鼠血清氧化應激水平的影響
4．2．3 藍莓花青素對小鼠肝組織形態學變化的影響
4．2．4 藍莓花青素對小鼠肝組織氧化應激水平的影響
4．3 討論
4．3．1 藍莓花青素對小鼠血清肝酶水平和肝組織病理形態學的影響
4．3．2 藍莓花青素對小鼠氧化應激水平的影響
4．4 小結

5．藍莓花青素對CCl4損傷L-02肝細胞的保護研究
5．1 材料與方法
5．1．1 材料與試劑
5．1．2 實驗儀器
5．2 試驗方法
5．2．1 主要試劑的配制
5．2．2 細胞傳代培養
5．2．3 細胞的凍存與復蘇
5．2．4 細胞的增殖抑制實驗
5．2．5 細胞凋亡的檢測方法
5．2．6 SDS-PAGE與Westernblotting
5．2．7 數據處理和統計分析
5．3 結果與分析
5．3．1 CCl4作用不同濃度、時間對細胞L-02存活率的影響
5．3．2 藍莓花青素對CCl4損傷L-02細胞的保護及氧化應激影響一
5．3．3 花青素單體對CCl4損傷L-02細胞的保護及氧化應激影響
5．3．4 三種單體對肝損傷細胞的保護和抗氧化作用比較
5．3．5 矢車菊素-3-葡萄糖苷對CCl4損傷L-02細胞克隆形成的影響
5．3．6 PI單染色檢測亞二倍體百分率及細胞周期改變
5．3．7 AnnexinV-FITC／PI雙染色檢測細胞凋亡
5．3．8 矢車菊素-3-葡萄糖苷對L-02細胞中Caspase-3蛋白含量的影響
5．4 討論
5．4．1 肝細胞CCl4損傷模型的建立
5．4．2 藍莓花青素對肝細胞存活率的提高作用
5．4．3 藍莓花青素對肝細胞抗氧化防御系統的影響
5．4．4 矢車菊素-3-葡萄糖苷抑制正常細胞因損傷而壞死的機理研究
5．5 小結

6．微乳化提高藍莓花青素穩定性研究
6．1 材料與方法
6．1．1 材料與試劑
6．1．2 實驗儀器
6．2 實驗方法
6．2．1 偽三元相圖法制備微乳
6．2．2 空白微乳各相的篩選
6．2．3 微乳的鑒定
6．2．4 微乳理化指標的測定
6．2．5 花青素微乳的制備及表征
6．2．6 微乳包埋前后花青素的穩定性
6．2．7 微乳包埋前后花青素的體外抗氧化活性
6．2．8 數據處理
6．3 結果與分析
6．3．1 空白微乳的制備
6．3．2 藍莓花青素微乳制備及表觀形態
6．3．3 藍莓花青素微乳包埋前后的穩定性研究
6．3．4 藍莓花青素微乳包埋前后的抗氧化活性研究
6．4 討論
6．5 小結

7．結論與展望
7．1 結論
7．2 展望
參考文獻