**章平菇栽培的生物學(xué)基礎(chǔ) 1 一、平菇的子實(shí)體形態(tài) 1 二、平菇的生長發(fā)育周期 1 三、平菇的生存條件 2 第二章平菇常見栽培品種 8 一、平菇的品種類型及栽培季節(jié) 8 二、平菇常見栽培品種 9 三、平菇品種選擇原則 14 第三章平菇菌種生產(chǎn)技術(shù) 16 一、平菇菌種分級及類型 16 二、生產(chǎn)菌種的培養(yǎng)基、容器和培養(yǎng)設(shè)備 18 三、菌種生產(chǎn)中的無菌操作 19 四、平菇一級菌種（母種）制備 24 五、平菇二級菌種（原種）制備 30 六、平菇三級菌種（栽培種）制備 35 七、菌種保藏和貯藏 36 八、菌種質(zhì)量控制與鑒別 38 九、菌種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 41 十、菌種的購買 44 平菇優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù) 2 十一、防止菌種退化 46 十二、菌種生產(chǎn)中的異常現(xiàn)象及防治措施 47 第四章　平菇栽培設(shè)施與設(shè)備 54 一、栽培設(shè)施 54 二、生產(chǎn)設(shè)備 63 第五章　平菇栽培原料與配制 67 一、主要原料 67 二、主要輔料 68 三、栽培料的配制 69 第六章　平菇栽培關(guān)鍵技術(shù) 74 一、平菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 74 二、平菇主要栽培模式 77 三、發(fā)菌期管理 83 四、出菇方式及操作要點(diǎn) 85 五、出菇期管理 89 六、平菇轉(zhuǎn)潮期管理與菌袋補(bǔ)水 94 七、各栽培季節(jié)管理技術(shù)要點(diǎn) 96 八、其他栽培模式及管理技術(shù) 101 九、栽培廢料處理 117 十、平菇栽培常見異常現(xiàn)象及防治方法 118 第七章　平菇采收與加工 127 一、采收 127 二、產(chǎn)品加工 129 目　錄 3 第八章　平菇病蟲害防治 132 一、平菇病蟲害的特點(diǎn)及綜合防治措施 132 二、常見雜菌及防治 136 三、常見害蟲及防治 146 四、常用藥劑及病蟲控制器 152 參考文獻(xiàn)