第1章 冬蟲夏草簡介 1.1 冬蟲夏草簡介 1.2 資源分布 1.2.1 青海 1.2.2 西藏 1.2.3 甘肅 1.2.4 四川 1.2.5 云南 1.3 名稱由來 1.4 藥理考證 1.4.1 古代醫學文獻考證 1.4.2 現代醫學文獻考證 1.5 冬蟲夏草的故事 第2章 冬蟲夏草的生物學特性 2.1 形態特征 2.1.1 生長中形態特征 2.2.2 藥材外部形態特征 2.2 生物學特性 2.2.1 寄主昆蟲 2.2.2 寄主植物 2.2.3 冬蟲夏草菌 2.2.4 蟲草的產生過程 第3章 冬蟲夏草的現代研究 3.1 主要化學成分 3.1.1 蟲草多糖 3.1.2 蟲草酸（甘露醇） 3.1.3 蟲草素 3.1.4 氨基酸類 3.1.5 維生素 3.1.6 肽類 3.1.7 微量元素 3.2 藥理及臨床研究 3.2.1 藥理作用 3.2.2 臨床應用 3.3 培育研究 3.3.1 人工固體發酵培養 3.3.2 人工液體發酵培養 3.3.3 總結與展望 第4章 冬蟲夏草的采挖與管理 4.1 冬蟲夏草的采挖 4.2 冬蟲夏草采挖管理 第5章 冬蟲夏草的鑒別與保存 5.1 冬蟲夏草的分級 5.1.1 常見分級方法 5.1.2 青海省標準分級方法 5.2 常見摻假方法揭秘 5.2.1 拼接 5.2.2 壓膜 5.2.3 增重 5.2.4 噴水 5.2.5 摻雜斷草 5.2.6 摻蟲草偽品 5.3 冬蟲夏草真偽鑒別方法 5.4 冬蟲夏草產地鑒別 5.5 冬蟲夏草的儲存方法 第6章 冬蟲夏草消費群體及食用方法 6.1 消費群體 6.2 適宜人群 6.3 不適宜人群 6.4 常見食用方法 6.5 冬蟲夏草使用禁忌 6.6 常見藥膳 第7章 冬蟲夏草的市場與監管 7.1 冬蟲夏草資源現狀 7.1.1 冬蟲夏草的資源分布情況 7.1.2 冬蟲夏草的產量情況 7.1.3 冬蟲夏草的價格及其趨勢 7.1.4 冬蟲夏草的深加工與新技術發展 7.2 冬蟲夏草的市場研究 7.2.1 冬蟲夏草產業鏈 7.2.2 冬蟲夏草消費結構 7.2.3 冬蟲夏草交易模式 7.3 冬蟲夏草行業監管 7.3.1 法規制度管理 7.3.2 產品歸屬管理 7.3.3 行業協會管理 7.4 冬蟲夏草價格認定研究 7.4.1 冬蟲夏草價格構成 7.4.2 冬蟲夏草價格認定現狀 7.4.3 冬蟲夏草價格認定難點 7.4.4 冬蟲夏草價格的因素分析 7.4.5 冬蟲夏草價格認定方法研究 7.4.6 冬蟲夏草價格認定方法 7.5 冬蟲夏草拓展閱讀 第8章 冬蟲夏草產業鏈研究 8.1 農牧民冬蟲夏草采挖行為研究 8.1.1 農牧民基本情況 8.1.2 農牧民在冬蟲夏草保護中的關鍵作用 8.1.3 農牧民采挖冬蟲夏草的因素 8.1.4 農牧民采挖行為分析的結論 8.1.5 農牧民采挖行為的對策建議 8.2 冬蟲夏草中間商經營情況研究 8.2.1 冬蟲夏草中間商基本情況 8.2.2 冬蟲夏草中間商典型案例詳解 8.3 冬蟲夏草企業經營情況研究 8.3.1 概述 8.3.2 冬蟲夏草企業典型案例詳解 8.4 冬蟲夏草消費情況研究 8.4.1 消費者基本特征 8.4.2 消費者對冬蟲夏草認知情況 8.4.3 消費者冬蟲夏草購買食用情況 第9章 冬蟲夏草砷超標事件對消費者的影響研究 9.1 背景介紹 9.2 砷超標事件對中間商經營情況影響研究 9.2.1 砷超標對中間商經營的短期效應 9.2.2 中間商經營情況交叉分析 9.2.3 砷超標事件后冬蟲夏草中間商銷量影響因素分析 9.2.4 砷超標事件對中間商經營影響的案例 9.3 砷超標事件對企業經營情況影響研究 9.3.1 冬蟲夏草企業案例介紹 9.3.2 冬蟲夏草企業案例討論 9.4 砷超標事件對消費者購買意愿的影響研究 9.4.1 消費者對砷超標事件的認知情況研究 9.4.2 消費者對砷超標事件認知程度的交叉分析 9.4.3 消費者冬蟲夏草的購買意愿研究 9.4.4 砷超標事件后消費者購買意愿的交叉分析 9.4.5 小結 第10章 冬蟲夏草的產業發展策略研究 10.1 冬蟲夏草產業發展與生態保護 10.1.1 三江源的戰略地位 10.1.2 冬蟲夏草產業化經營的內涵與特征 10.1.3 加快冬蟲夏草產業發展的重要意義 10.1.4 冬蟲夏草資源開發利用中存在的突出問題 10.1.5 冬蟲夏草產業化發展的制約因素 10.1.6 加快冬蟲夏草產業化進程的建議 10.2 冬蟲夏草產業的SWOT分析 10.2.1 冬蟲夏草產業優勢 10.2.2 冬蟲夏草產業劣勢 10.2.3 冬蟲夏草產業的機會 10.2.4 冬蟲夏草產業的成脅 10.2.5 SWOT矩陣分析及策略 10.3 冬蟲夏草相關脆弱性研究 附錄 附錄一 青海省人民政府關于印發《青海省冬蟲夏草采集管理暫行辦法》的通知 附錄二 西藏自治區冬蟲夏草采集管理暫行辦法 附錄三 青海省冬蟲夏草協會章程 附錄四 興海縣冬蟲夏草市場管理制度 附錄五 “基于環境保護和農牧民收入保障的農副產品可持續發展研究”（調查問卷） 附錄六 冬蟲夏草消費者購買意愿問卷 附錄七 青海省冬蟲夏草中間商調研問卷 附錄八 企業、中間商、經銷商訪談提綱 致謝