上卷微生物學基礎知識

緒論走進微生物世界2

**節微生物與人類2

一、微生物與人類生活2

二、什么是微生物2

三、微生物的特點3

四、微生物在生物界的地位4

五、微生物界的成員5

第二節微生物的發現和微生物學5

一、微生物的發現5

二、微生物學及其研究內容6

三、微生物學的發展簡史6

四、微生物學的研究現狀9

五、微生物學的未來12

**篇認識微生物13

**章原核微生物14

**節細菌14

一、細菌的形態和大小14

二、細菌細胞的結構16

三、細菌的繁殖與群體培養特征21

四、常用的細菌簡介23

第二節放線菌24

一、放線菌的形態和構造24

二、放線菌的繁殖方式25

三、放線菌的菌落特征26

四、放線菌的代表屬26

第三節其他原核生物27

一、藍細菌27

二、支原體28

三、衣原體29

四、立克次體29

五、古細菌29

本章小結31

復習思考題31

第二章真核微生物33

**節酵母菌33

一、酵母菌的形態和構造33

二、酵母菌的繁殖和生活史35

三、酵母菌的菌落特征36

四、常見常用酵母菌簡介36

第二節霉菌38

一、霉菌的形態與結構38

二、霉菌的繁殖和菌落特征39

三、常見常用霉菌簡介41

第三節蕈菌44

一、子囊菌44

二、擔子菌45

本章小結47

復習思考題47

第三章病毒和亞病毒49

**節病毒49

一、病毒的特征49

二、病毒的形態結構49

三、病毒的分類及其繁殖方式52

四、病毒的危害及應用57

第二節亞病毒59

一、類病毒59

二、擬病毒60

三、朊病毒61

本章小結62

復習思考題62

第四章微生物的分類、鑒定及專利保護63

**節微生物的分類和命名63

一、通用分類單元及等級63

二、微生物的命名66

三、微生物分類方法67

第二節微生物的鑒定72

一、微生物分類鑒定的特征和依據72

二、微生物鑒定的經典方法74

三、微生物鑒定的現代方法75

第三節微生物菌種及技術的專利申請和保護80

一、微生物菌種專利申請和保護80

二、微生物技術的專利申請和保護81

本章小結83

復習思考題83

第二篇培養微生物85

第五章微生物的營養、生長和控制86

**節微生物的營養86

一、微生物細胞的化學組成86

二、微生物的六類營養要素87

三、微生物的營養類型89

四、微生物對營養物質的吸收91

五、培養基95

第二節微生物的生長102

一、微生物的純培養102

二、常用的微生物培養方式104

三、微生物的生長測定方法105

四、微生物的群體生長規律106

第三節微生物的控制112

一、常用術語112

二、環境因素對微生物生長的影響112

三、控制微生物的方法122

本章小結126

復習思考題126

第六章微生物的遺傳變異和育種128

**節遺傳變異的物質基礎128

一、證明核酸是遺傳物質的三個經典實驗129

二、核酸的結構與復制132

三、遺傳物質在微生物細胞內存在的部位和方式134

第二節基因突變和基因重組137

一、微生物基因突變138

二、微生物基因重組144

第三節微生物育種152

一、自然選育153

二、誘變育種153

三、原生質體融合158

四、基因工程160

五、代謝調節和微生物育種162

第四節菌種的退化、復壯和保藏163

一、菌種的退化164

二、菌種的復壯165

三、菌種的保藏166

本章小結169

復習思考題170

第三篇開發應用微生物171

第七章微生物生態和資源開發172

**節微生物在自然界中的分布172

一、土壤中的微生物172

二、水體中的微生物173

三、空氣中的微生物174

四、生物體中的微生物174

五、極端環境下的微生物175

六、工農業產品中的微生物178

第二節微生物與生物環境之間的相互關系180

一、互生181

二、共生182

三、競爭183

四、拮抗183

五、寄生184

六、捕食184

第三節從自然界中分離篩選微生物184

一、采樣185

二、增殖培養185

三、純種分離186

四、性能測定187

本章小結188

復習思考題188

第八章微生物的應用和檢驗189

**節微生物的應用189

一、微生物與發酵189

二、微生物與環境保護200

三、微生物與農業206

四、微生物與工業210

第二節微生物檢驗213

一、食品微生物檢驗214

二、化妝品的微生物學檢驗215

三、藥品的微生物檢驗217

四、環境微生物學檢驗219

本章小結220

復習思考題221

下卷微生物實驗實訓技術

**篇入職培訓224

一、微生物實驗室規則224

二、實驗室的急救224

三、微生物實驗常用的儀器和器皿226

四、無菌室使用要求229

實訓任務1微生物實驗常用器皿、物品的準備230

實訓任務2實驗室環境和人體體表微生物的檢測233

第二篇微生物常規實驗技術237

項目一微生物染色及顯微形態觀察技術237

一、普通光學顯微鏡的構造及功能237

二、顯微鏡油鏡的原理和使用方法238

三、微生物常用染色劑239

四、微生物常用染色方法240

實訓任務3微生物標本片的觀察及繪圖241

實訓任務4細菌的簡單染色244

實訓任務5細菌的革蘭染色246

實訓任務6酵母菌的形態觀察及死活細胞的鑒別248

實訓任務7放線菌、霉菌的形態觀察250

項目二微生物大小測定及計數252

一、微生物大小測定的原理與方法252

二、顯微直接計數法測定的原理與方法252

實訓任務8酵母菌的大小測定254

實訓任務9酵母菌培養液的菌體數量測定256

實訓任務10比濁法測定大腸桿菌的生長曲線258

項目三微生物培養基制備技術260

一、培養基的配制原理和方法260

二、微生物實驗室中常用的滅菌方法及其原理260

實訓任務11常用培養基的制備263

實訓任務12無菌室的消毒處理及超凈工作臺的使用266

實訓任務13液體過濾除菌268

實訓任務14理化因素對微生物生長的影響270

項目四微生物常用分離培養技術275

一、微生物接種與無菌操作技術275

二、微生物常用分離純化方法276

三、微生物常用培養方法276

實訓任務15土壤中三大類微生物的分離培養及菌落特征觀察277

實訓任務16微生物的接種281

實訓任務17微生物的平板菌落計數284

實訓任務18微生物的生理生化鑒定286

項目五菌種保藏技術291

一、菌種保藏的基本原理291

二、菌種保藏方法291

實訓任務19菌種的簡易保藏292

實訓任務20菌種的液氮保藏293

第三篇微生物應用技術296

項目一微生物育種技術296

實訓任務21微生物誘變育種296

實訓任務22從自然界中篩選α-淀粉酶生產菌種302

實訓任務23蛋白酶高產菌株的選育305

實訓任務24抗藥性突變株的選育309

項目二微生物發酵技術312

實訓任務25乳酸發酵和酸乳的制作312

實訓任務26甜酒釀的制作和酒藥中糖化菌的分離315

實訓任務27固定化酵母發酵生產啤酒318

第四篇微生物檢驗技術321

一、食品微生物檢驗概述321

二、食品微生物檢驗程序321

實訓任務28食品中菌落總數的測定322

實訓任務29食品中大腸菌群數的測定326

實訓任務30食品中霉菌和酵母菌計數329

實訓任務31食品中金黃色葡萄球菌定性檢驗332

實訓任務32空氣中細菌總數測定334

附錄337

附錄一教學用染色液的配制338

附錄二洗滌液配方及細菌濾器清洗方法340

附錄三常用消毒劑的配制341

附錄四常用培養基的配制342

參考文獻345