緒論
一、從健康中國2030年規劃綱要說起
二、健康與亞健康
三、膳食模式與膳食指南

上篇 食品安全基本知識
第1章 中醫學關于飲食與健康的論述
**節 《黃帝內經》是食品安全理論的胚基
第二節 治未病
第三節 藥食同源
第四節 飲食養生
第2章 現代醫學對食物營養的研究
**節 主要營養素及其功能
第二節 各種食物的營養簡述
第3章 安全食品與食品安全的危害因素
**節 安全食品的認定與監管
第二節 食源性疾病和食物中毒
第三節 生物性污染及預防
第四節 農用化學品對食品的污染
第4章 食品安全標準與食品安全檢測
**節 食品安全標準體系
第二節 食品安全管理體系（IS022000）的建立與實施
第三節 食品安全檢測

下篇 食品安全法律、法規與各項制度
第5章 食品安全規范歷程
**節 食品文化與食品安全
第二節 我國食品安全規范監督歷程
第三節 食品安全法的基本原則
第6章 食品安全法的體系與法律關系
**節 我國社會主義法律體系
第二節 法律淵源的概念及內容
第三節 食品安全法律淵源和法律體系
第四節 食品安全法律法規的制定和程序
第五節 食品安全法律關系
第六節 食品安全法律關系的主體
第7章 醫用食品安全
**節 醫用食品的概念及分類
第二節 修復離不開營養素
第三節 非常體質人群的營養需求
第四節 醫用食品安全的管理
第8章 保健食品安全
**節 保健食品的概念與發展歷程
第二節 保健食品的功能及分類
第三節 國家對保健食品安全的管理
第四節 新舊保健品管理辦法比較說明
第9章 食品添加劑與食品安全
**節 食品添加劑的概念、分類與作用
第二節 食品添加劑與食品安全
第10章 轉基因食品的安全性
**節 轉基因食品概述
第二節 轉基因食品潛在的安全問題
第三節 轉基因食品的管理
第11章 食品加工和包裝與食品安全
**節 食品加工與食品安全
第二節 食品包裝材料的安全性
第三節 食品包裝安全性評價與管理
第四節 地溝油與食品安全
第12章 食品安全事故的處置及法律責任
**節 食品安全事故頻發及危害
第二節 食品安全事件的處置
第三節 食品安全事故中的追責制度
第四節 食品安全責任險
第13章 食品安全與消費者權益保護法
**節 消費者權益保護法概述
第二節 消費者及其權利
第三節 經營者的義務
第四節 消費者安全保障與食品安全
第14章 食品安全和環境與資源保護法
**節 環境與資源保護法概述
第二節 環保法基本原則與生態平衡
第三節 環保法的基本制度
第四節 食品安全與環保法
第15章 學好《食品安全法》，保障人民“舌尖上的安全”
——2009年版與2015年版《食品安全法》的比較分析