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日本美食之旅 版權信息
- ISBN：9787503198335
- 條形碼：9787503198335 ; 978-7-5031-9833-5
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
日本美食之旅 本書特色
"日本料理并不僅僅仰仗食材本身，它還是當地文化的生動體現。來自中國“五行”相生相克、萬物平衡的理念，影響了日本美食文化長達數個世紀。從簡單的家常菜到講究的懷石料理，都試圖將五行元素融合以追求膳食平衡與全面營養。本書是懂美食之人為食指大動的你獻上的一席饕餮盛宴，力圖展現日本地道的特色料理，配方和菜譜直接來自后廚，在那里，人們用幾十年甚至幾代人的心血，不斷實踐，將其完善。每道菜的精髓都在于“地道”二字，任你心隨胃動，自在馳騁于這片日本美食江湖。
日本美食之旅 內容簡介
"北海道東北角的羅臼，石田女士將新鮮撈起的金吉魚以昆布包起后燉煮，油脂噴香；沖繩南端的糸満，經過兩遍油炸和獨家調制的黃油大蒜汁調味后，玉城弘康將曾經“花花綠綠”的“難吃”的沖繩魚變成了獨家美味；山形的佐藤春樹復活了祖上曾播種數百年的軟糯芋頭；長野的門脇秋彥將采來的野生菌菇以溫泉水漂燙后，呈上客人的餐桌；靜岡的千葉由美證明了，女性也可以站在壽司料理臺后，成為職人…… 因為他們對“技”不斷追求的匠人精神，和日本料理對“不時不食”的追求，讓這種料理風靡世界。這次Lonely Planet深入日本料理的源頭，探訪了五十余名料理人或美食業者，為你呈現*為原汁原味的美食體驗。或許當你下一次造訪日本時可以按圖索驥，或從海邊、或從山間，找到*適合你的那一口。 于此之外，我們也為你探尋到了料理人們引以為豪的獨家秘方，讓你除了懂得“What”之外，也明白“How”，自詡廚神的你，可以按照書中的菜譜小試牛刀，在家中也能享受精致的美味。 Lonely Planet《日本美食之旅》由經驗豐富、熱愛美食與生活的作者親赴實地調研取材，以滿足五感為原則，帶你嘗遍日本北部、東京和日本中部、關西地區、日本西部和日本南部的特色味道。生動有趣的文字和精美誘人的大圖拼湊出隱藏在食物背后的美食業者和拿手菜肴間不得不說的故事，精心編制的菜譜與細致貼心的小貼士為你掃除通往自炊美食大道上的障礙。沒有比用心對待美食更有意義的事了，你說不是嗎？
日本美食之旅 目錄
本料理 6
下廚筆記 9
日本北部 10
在更為寒冷的高緯度地帶，燉菜和湯羹都是餐桌上的常客。同樣出色的還有當地海鮮特產，比如北海道的三文魚和螃蟹。
東京及日本中部 56
正如每一個欣欣向榮的首都那樣，東京的現代料理也融合了傳統與全球風味。位于東京西面的長野和日本阿爾卑斯山脈是山林野味的豐饒產地。
關西地區 118
這一地區既擁有日本精致高雅的菜系——以皇家風味為主導的京都菜，又有在商人階層興起的豐盛、樸實的大阪菜。
日本西部 176
被兩片海洋包圍著的日本西部地區以全年盛產的新鮮魚類聞名。這里氣候溫和，是稻米和蔬菜之鄉，當地菜肴偏甜且味道濃郁。
日本南部 208
屬于亞熱帶氣候的沖繩及西南諸島以豬肉料理出名。此外，當地也有不同于日本別處的獨特料理派系。
基本食譜 256
菜譜來源 258
術語表 260
我們的作者 261
幕后 262
下廚筆記 9
日本北部 10
在更為寒冷的高緯度地帶，燉菜和湯羹都是餐桌上的常客。同樣出色的還有當地海鮮特產，比如北海道的三文魚和螃蟹。
東京及日本中部 56
正如每一個欣欣向榮的首都那樣，東京的現代料理也融合了傳統與全球風味。位于東京西面的長野和日本阿爾卑斯山脈是山林野味的豐饒產地。
關西地區 118
這一地區既擁有日本精致高雅的菜系——以皇家風味為主導的京都菜，又有在商人階層興起的豐盛、樸實的大阪菜。
日本西部 176
被兩片海洋包圍著的日本西部地區以全年盛產的新鮮魚類聞名。這里氣候溫和，是稻米和蔬菜之鄉，當地菜肴偏甜且味道濃郁。
日本南部 208
屬于亞熱帶氣候的沖繩及西南諸島以豬肉料理出名。此外，當地也有不同于日本別處的獨特料理派系。
基本食譜 256
菜譜來源 258
術語表 260
我們的作者 261
幕后 262
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日本美食之旅 作者簡介
孤獨星球（Lonely Planet，簡稱LP）是世界知名的旅行內容提供者，由托尼•惠勒（Tony Wheeler）和莫琳•惠勒（Maureen Wheeler）夫婦于1973年創立于澳大利亞墨爾本。公司目前有500多位員工，以及350多位專業旅行作者，至今共出版了20多種類型的600多種書目，在全球200多個國家和地區銷售，年銷售達700萬冊，約占全球旅行指南銷量的四分之一。在世界各國的自助旅行者心目中，Lonely Planet享有崇高的聲譽，被稱為“旅行圣經”。Lonely Planet這兩個單詞也成為衡量旅行信息準確可靠與否的標準。除了實用的旅行指南，Lonely Planet還出品高水準的旅行讀物，用富有感染力的影像與文字，激發旅行靈感。
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