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超聲波對葡萄酒微生物活性及葡萄酒品質影響的相關研究

包郵 超聲波對葡萄酒微生物活性及葡萄酒品質影響的相關研究

作者:羅華著
出版社:中國農業科學技術出版社出版時間:2016-12-01
開本: 24cm 頁數: 108
本類榜單:工業技術銷量榜
中 圖 價:¥23.0(5.8折) 定價  ¥40.0 登錄后可看到會員價
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超聲波對葡萄酒微生物活性及葡萄酒品質影響的相關研究 版權信息

超聲波對葡萄酒微生物活性及葡萄酒品質影響的相關研究 本書特色

由羅華*的《超聲波對葡萄酒微生物活性及葡萄酒品質影響的相關研究》上篇研究為大功率超聲波對葡萄酒釀造過程中常見微生物的滅菌效果提供詳細數據,并對大功率超聲波對葡萄酒品質的影響給出相應參考;下篇針對超聲水浴對釀酒酵母發酵性能的影響進行研究,提供超聲水浴對釀酒酵母發酵促進作用的詳實數據;并選取13個目標基因進行超聲波水浴影響下酵母基因表達量變化研究。旨在為超聲波在葡萄酒釀造及儲藏過程中的應用提供參考。

超聲波對葡萄酒微生物活性及葡萄酒品質影響的相關研究 內容簡介

本書分為大功率超聲波對葡萄酒中部分相關微生物及葡萄酒風味的影響和高頻低功率超聲水浴輻射對釀酒酵母發酵及部分基因表達的影響上、下兩篇共六章, 主要內容包括文獻綜述 ; 大功率超聲波對葡萄酒中常見微生物活殺滅

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