模塊1　檢測技術的基礎知識
項目0　檢測技術的基礎知識
　任務0.1　學習檢測技術的基礎知識
　復習作業與問題探究

模塊2　檢測技術的實施
項目1　糖度的檢測技術
　任務1.1　糖錘計法測糖蜜的濃度
　任務1.2　折光法測蔗糖的濃度
　拓展知識與技能
　復習作業與問題探究
項目2　酒精度的檢測技術
　任務2.1　白酒酒精度的檢測
　任務2.2　密度瓶法測啤酒的酒度
　拓展知識與技能
　復習作業與問題探究
項目3　味精純度的檢測技術
　任務3.1　旋光法測味精的純度
　拓展知識與技能
　復習作業與問題探究
項目4　水分及灰分的檢測技術
　任務4.1　水分含量的測定
　任務4.2　灰分含量的測定
　拓展知識與技能
　復習作業與問題探究
項目5　糖類的檢測技術
　任務5.1　斐林試劑法測還原糖的含量
　任務5.2　總糖含量的測定
　任務5.3　淀粉的測定
　拓展知識與技能
　復習作業與問題探究
項目6　酸和酯的檢測技術
　任務6.1　總酸總酯的測定
　拓展知識與技能
　復習作業與問題探究
項目7　含氮量的檢測技術
　任務7.1　凱氏定氮法測定粗蛋白的含量
　任務7.2　氨基酸態氮含量的測定
　拓展知識與技能
　復習作業與問題探究
項目8　脂肪的檢測技術
　任務8.1　索氏抽提法測脂肪的含量
　拓展知識與技能
　復習作業與問題探究
項目9　比色　分析與分光光度計的使用
　任務9.1紫外?可見分光光度法
　任務9.2　菠蘿蛋白酶活力的測定
　拓展知識與技能
　復習作業與問題探究
項目10　原子吸收分光光度計的使用
　任務10.1　原子吸收法測味精中鋅的含量
　拓展知識與技能
　復習作業與問題探究
項目11　高效液相色譜儀的使用
　任務11.1　學習色譜分析法
　任務11.2　混合糖含量的分析與檢測
　拓展知識與技能
　復習作業與問題探究
項目12　氣相色譜儀的使用
　任務12.1　學習氣相色譜儀
　任務12.2　白酒中甲醇含量的分析與檢測
　拓展知識與技能
　復習作業與問題探究

模塊3　綜合實訓項目
項目13　啤酒發酵分析與檢測技術
　任務13.1　啤酒生產原料的分析與檢測
　任務13.2　啤酒生產過程的分析與檢測
　任務13.3　啤酒生產成品的分析與檢測
　復習作業與問題探究
附錄
參考文獻