**章　餐館新員工崗位認知培訓
　**節(jié) 餐飲業(yè)概述  
　第二節(jié) 餐館新員工的從業(yè)意識  
　第三節(jié) 餐館新員工的工作范圍  
　第四節(jié) 餐館新員工的任職資格要求  
　第五節(jié) 餐館新員工的崗位職責  
　第六節(jié) 內(nèi)部溝通與企業(yè)理念意識  
　第七節(jié) 成為優(yōu)秀員工的意識與方法  
第二章　餐館新員工的各種禮儀培訓
　**節(jié) 餐館新員工的儀容儀表及舉止行為  
　第二節(jié) 餐館新員工的語言表達技巧訓練  
　第三節(jié) 如何與顧客進行溝通  
第三章　餐前的服務準備工作
　**節(jié) 餐巾折花技巧培訓  
　第二節(jié) 擺臺服務技巧培訓  
　第三節(jié) 問位開茶技巧培訓  
　第四節(jié) 廚房工作指南  
第四章　餐中服務技能培訓
　**節(jié) 餐館新員工端托服務培訓  
　第二節(jié) 餐館新員工點菜技能培訓  
　第三節(jié) 餐館新員工酒水服務技能培訓  
　第四節(jié) 餐館新員工上菜服務技能培訓  
　第五節(jié) 撤換菜品及餐酒用具技能培訓  
第五章　餐后結賬服務技能培訓
　**節(jié) 結賬服務要領  
　第二節(jié) 結賬服務流程  
　第三節(jié) 不同付款方式的注意要點  
第六章　餐館新員工推銷培訓
　**節(jié) 餐飲推銷概況  
　第二節(jié) 如何進行推銷  
　第三節(jié) 餐飲推銷的技巧  
　第四節(jié) 用餐不同階段的推銷技巧  
第七章　餐館新員工應當了解的消防知識
　**節(jié) 燃燒的基本知識與火災類型  
　第二節(jié) 火災的一般常識及預防措施  
第八章　新員工必知的各種制度大全
　**節(jié) 餐館服務禮儀規(guī)范  
　第二節(jié) 迎送員操作規(guī)范  
　第三節(jié) 餐飲服務人員須知的工作制度  
第九章　顧客服務中的特殊情況處理
　**節(jié) 奉行“快樂服務”的理念  
　第二節(jié) 服務中常見的疑難問題  
　第三節(jié) 突發(fā)事件的處理  
　第四節(jié) 顧客投訴處理  
第十章　餐飲服務人員須了解的酒、茶及其他飲料知識
　**節(jié) 酒  
　第二節(jié) 茶  
　第三節(jié) 其他飲品