序言
**章 河蟹演化史與生物學特性
**節 河蟹史話
第二節 品種與分布
一、分類學地位和近親
二、國內分布及種群
三、海外分布
第三節 形態結構
一、外部形態
二、內部構造
第四節 生態習性
一、棲居
二、食性
三、爭食與好斗
四、感覺與運動
五、自切與再生
六、蛻殼與生長
第五節 生殖習性
一、河蟹的生殖洄游習性
二、性腺發育
三、交配、產卵
四、胚胎發育
五、幼體發育
第六節 營養與經濟價值
第七節 資源利用概況
一、資源的波動與恢復
二、養殖現狀
三、目前養殖生產中存在的主要問題
四、河蟹養殖業發展方向和對策
五、河蟹資源利用新方向——甲殼生物質

第二章 河蟹健康養殖技術
**節 河蟹土池生態育苗技術
一、親蟹選擇
二、親蟹交配管理
三、人工土池育苗
四、餌料池的準備
五、布苗準備
六、布苗
七、幼體培育
八、大眼幼體的病害防治
九、集中淡化
十、出苗
第二節 一齡蟹種的健康培育技術
一、養殖設施
二、幼蟹培育
三、一齡蟹種的培育
第三節 成蟹養殖
一、池塘養蟹
二、網圍養蟹
三、河蟹的捕撈、暫養和運輸
第四節 河蟹疾病預防
一、河蟹發病的原因
二、疾病預防
三、常用消毒預防藥及使用方法
四、藥物的使用

第三章 出口河蟹安全衛生技術法規及風險管理
**節 我國河蟹安全衛生技術法規
一、我國對河蟹中有毒有害物質的限量規定
一、我國對河蟹中獸藥殘留限量規定
三、我國對河蟹產品的質量安全要求
第二節 主要貿易國家和地區河蟹安全衛生技術法規
一、中國香港的安全衛生要求和法規
二、韓國的安全衛生要求和法規
三、日本的安全衛生要求和法規
四、新加坡的安全衛生要求和法規
五、中國臺灣的安全衛生要求和有關規定
第三節 出口河蟹的風險分析和風險管理措施
一、出口河蟹風險分析的依據和方法
二、評估影響河蟹安全衛生的危害因素，分析其潛在危害
三、分析河蟹危害因素的來源及關鍵控制點
四、根據風險分析結果，提出風險管理措施
五、糾正措施

第四章 出口河蟹養殖場的注冊和監管
**節 養殖場注冊登記
一、注冊登記條件
二、受理申請
三、注冊登記審查與決定
四、注冊登記變更與延續
第二節 注冊養殖場、中轉場的自檢自控體系
一、疫病的自檢自控
二、有毒有害物質自檢自控
第三節 注冊養殖場、中轉場的官方監控體系
一、疫病監測
二、有毒有害物質監控
第四節 注冊養殖場、中轉場的監管體系
一、蟹苗投放管理
二、化學投入品管理
三、飼料使用管理
四、中轉包裝發運管理
五、溯源記錄管理
六、年度審核和延續審核
七、問題的處理

第五章 國際貿易與出口檢驗檢疫
**節 河蟹出口貿易歷史
第二節 河蟹出口現狀與展望
一、我國河蟹出口的現狀及其特點
二、我國河蟹出口面臨的問題
三、我國河蟹出口對策研究及前景分析
第三節 出口檢驗檢疫
一、受理報檢
二、檢驗檢疫依據
三、檢驗檢疫方式
第四節 二維碼技術在河蟹出口檢驗檢疫中的應用

附錄
附錄1 國家質量監督檢驗檢疫總局第99號令
出境水生動物檢驗檢疫監督管理辦法
附錄2 國家質量監督檢驗檢疫總局第5號令
出口食用動物飼用飼料檢驗檢疫管理辦法
附錄3 GB11607-89漁業水質標準
附錄4 GB/T18407.4-2001農產品安全質量
無公害水產品產地環境要求
附錄5 NY5051-2001無公害食品淡水養殖用水水質
附錄6 GB/T19783-2005中華絨螯蟹
附錄7 NY/T5065-2001無公害食品中華絨螯蟹養殖技術規范
附錄8 NY5064-2005無公害食品淡水蟹
附錄9 NY/T841-2004綠色食品蟹
附錄10 NY5070-2002無公害食品水產品中漁藥殘留限量
附錄11 NY5073-2006無公害食品水產品中有毒有害物質限量
附錄12 NY5071-2002無公害食品漁用藥物使用準則
附錄13 DB3201/T006-2002中華絨螯蟹固城湖大閘蟹產品質量標準
附錄14 江蘇檢驗檢疫局出境河蟹檢驗檢疫工作規范
參考文獻