**章  食品安全：一場沒有硝煙的戰爭
  **節  食品及其安全——人類永恒的命題
  第二節  當代食品安全——政治、經濟和科技的雜糅
  第三節  中國的應對
  第四節  食品安全：我們面臨哪些挑戰？
    一、我國食品安全問題的深層次原因和社會基礎
    二、“反向制度演進”帶來的食品安全監管空白
    三、監管部門的體制機制之困
    四、政策工具的威懾力和激勵性不足影響食品安全監管
第二章  食品安全的前世今生
  **節  老祖宗如何管理食品安全
  第二節  “西食東漸”
  第三節  洋，如何為中用？
第三章  中國食品安全面臨的危機
  **節  大國，何以食安？
  第二節  食品添加劑：食品安全的新問題
  第三節  病從口入：不容忽視的食源性疾病
  第四節  農村：食品安全問題的重災區
  第五節  乳制品：中國食品產業長久的痛
  第六節  “地溝油”：一個真實的謊言
第四章  審視中國食品安全監管
  **節  選擇性執法和“養魚執法”
  第二節  審批權之爭與運動式監管
  第三節  監管體制“不折騰”？
  第四節  食品安全法能否成為食品“安全閥”？
第五章  現代科技：食品安全面對的雙刃劍
  **節  高科技背景下的食品安全問題舉隅
  第二節  當前我國食品安全科技支撐面臨的挑戰
    一、  食品安全標準不完善
    二、食品監管執法隊伍技術力量不足
    三、不合理的檢驗檢測制度縱容了問題食品生產企業
  第三節  風險分析：提高食品安全科技支撐水平的必然途徑
第六章  相信我們可以吃得更放心！
  **節  政府應當做什么？
    一、完善監管體制
    二、加強能力建設
    三、建設行業自律
    四、提升產業素質
  第二節  企業必須做什么？
    一、強化企業社會責任，提高食品生產經營者質量管理水平
    二、發揮行業自律，提升區域性食品產業整體素質
    三、提高食品企業質量管理水平
  第三節  科學家需要做什么？
    一、樹立食品安全風險治理理念
    二、強化風險管理
    三、完善食品安全標準
  第四節  民眾可以做什么？
    一、  加強食品安全文化建設
    二、調動群眾積極性，樹立食品安全社會共治共享科學理念
    三、利用網絡渠道，優化食品安全信息收集和發布
    四、運用宣傳教育、經濟手段，引導生產經營者和監管者更加重視食品安全
  第五節  政府、市場和社會：大國食安的制度根基
    一、政府與企業的關系：離企業遠一些，與產業近一些
    二、市場與社會的關系：食品、藥品安全的深刻經濟社會基礎
    三、質量安全與數量安全的關系：硬幣的正反面
參考文獻