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客房部的運行與管理 版權信息
- ISBN：9787503244551
- 條形碼：9787503244551 ; 978-7-5032-4455-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
客房部的運行與管理 本書特色
吳旭云等編著的《客房部的運行與管理》是旅游高等院校飯店管理專業的主干課程之一。本教材從飯店客房部運行與管理的業務和流程人手，在體例和內容等方面體現了系統性、科學性、實用性，既可以作為高等學校的專業教材，也可以作為飯店在職人員自學、培訓以及各類旅游院校教師的參考用書。 《客房部的運行與管理》共八章節，內容包括客房部概述、客房設計、服務質量管理、衛生管理，洗衣房與布草房管理、設備用品管理．客房安全管理等。
客房部的運行與管理 內容簡介
本書以培養飯店職業能力為目標，從飯店客房部運行與管理的業務和流程入手，順應飯店業發展的新理念，結合飯店經典案例進行介紹。全書由客房部概述、客房設計、服務質量管理、衛生管理.洗衣房與布草房管理.設備用品管理、客房安全管理、人力資源管理等內容組成。本書的特色為：融入了飯店業*新教學理念，以實現職業能力目標為核心，內容翔實、案例豐富、理論知識系統，操作性強；正文前設有“教學目標”、“導入案例”板塊，正文中穿插“相關鏈接”、“小資料”，正文后設有“本章小結”、“復習與思考”、“應用案例”、“實踐與訓練”板塊，方便教學，并具有啟發引導作用。 本書除可以作為高等學校的專業課程教材使用外，也可以作為飯店在職人員自學、培訓用書以及作為各類旅游院校教師教學的參考用書。
客房部的運行與管理 目錄
前言
**章 客房部概述
**節 客房部的地位和職能
第二節 客房部的組織與崗位設置
第三節 客房部與其他部門的關系
復習與思考
第二章 客房設計
**節 客房設計的原則
第二節 客房的功能布局與陳設布置
第三節 特色客房
復習與思考
第三章 客房部服務質量管理
**節 客房服務的特點與要求
第二節 客房服務項目及服務規程
第三節 客人類型與服務方法
復習與思考
第四章 客房部衛生管理
**節 客房清掃作業管理
第二節 客房計劃衛生
第三節 客房清潔衛生質量控制
第四節 公共區域清潔保養
復習與思考
第五章 洗衣房與布草房管理
**節 洗衣房管理
第二節 布草房的管理
復習與思考
第六章 客房部設備用品管理
**節 客房設備用品管理的總體要求
第二節 客房設備的配置
第三節 客房設備管理
第四節 客房用品的管理和控制
第五節 清潔設備的配置與管理
復習與思考
第七章 客房安全管理
**節 客房部安全管理概述
第二節 火災和失竊的預防及處理
第三節 客房其他安全事故的處理
復習與思考
第八章 客房部人力資源管理
**節 客房部編制定員
第二節 客房部員工培訓
第三節 客房部員工激勵
第四節 客房部員工的考核評估
復習與思考
參考文獻
展開全部
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