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包郵 餐飲服務(wù)小百科

作者:張建宏
出版社:化學(xué)工業(yè)出版社出版時間:2012-07-01
開本: 16開 頁數(shù): 234
本類榜單:經(jīng)濟銷量榜
中 圖 價:¥27.7(7.0折) 定價  ¥39.8 登錄后可看到會員價
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餐飲服務(wù)小百科 版權(quán)信息

餐飲服務(wù)小百科 本書特色

《餐飲服務(wù)小百科》編著者張建宏。 本書以問答的形式詳細介紹了餐飲服務(wù)員必須掌握的知識與技能,內(nèi)容涉及餐飲業(yè)入門知識,對客服務(wù)的禮貌修養(yǎng)、基本技能、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)技巧,與服務(wù)相關(guān)的酒水常識、烹飪基礎(chǔ)、飲食掌故、飲食習(xí)俗、西餐文化、衛(wèi)生消防等知識,以及餐飲業(yè)領(lǐng)班的基層管理技能。

餐飲服務(wù)小百科 內(nèi)容簡介

本書以問答的形式詳細介紹了餐飲服務(wù)員必須掌握的知識與技能,內(nèi)容涉及餐飲業(yè)入門知識,對客服務(wù)的禮貌修養(yǎng)、基本技能、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)技巧,與服務(wù)相關(guān)的酒水常識、烹飪基礎(chǔ)、飲食掌故、飲食習(xí)俗、西餐文化、衛(wèi)生消防等知識,以及餐飲業(yè)領(lǐng)班的基層管理技能。 本書內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)員的日常工作,注重實際操作,是餐飲服務(wù)員常備常查的小百科,也可作為餐飲企業(yè)對服務(wù)員進行崗前或在崗培訓(xùn)的指導(dǎo)用書。

餐飲服務(wù)小百科 目錄

**章 行業(yè)入門
1 什么是餐飲業(yè)? /2
2 餐飲業(yè)主要包括哪幾類? /2
3 什么是特色餐廳? /2
4 什么是綠色餐廳? /4
5 什么是服務(wù)? /5
6 什么是優(yōu)質(zhì)服務(wù)? /7
7 什么是服務(wù)意識? /9
8 什么是服務(wù)態(tài)度? /9
9 餐飲服務(wù)主要有哪些特點? /11
10 什么是首問責(zé)任制? /11
11 什么是雙向溝通理論? /11
12 什么是三a法則理論? /11
13 什么是親和效應(yīng)? /12
14 什么是零度干擾理論? /12
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