營(yíng)養(yǎng)與膳食 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)主要內(nèi)容可分為三部分：**部分是營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，主要講述與人體健康關(guān)系密切的七大營(yíng)養(yǎng)素、人體營(yíng)養(yǎng)過(guò)程、需要和食物來(lái)源及不同人群的營(yíng)養(yǎng)；第二部分介紹各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食物中毒及其預(yù)防、合理的膳食與營(yíng)養(yǎng)均衡、營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜編制；第三部分包括營(yíng)養(yǎng)與疾病，概述通過(guò)合理的膳食安排、科學(xué)的烹調(diào)加工和膳食制度及各種營(yíng)養(yǎng)支持，改善患者代謝，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力．達(dá)到促進(jìn)疾病好轉(zhuǎn)或痊愈的目的。本書(shū)的編寫(xiě)以專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向，以職業(yè)技能培養(yǎng)為根本，力求體現(xiàn)高職高專教育的特色。編寫(xiě)過(guò)程中始終注重堅(jiān)持“必需、實(shí)用”的原則，突出“三基”。注重反映營(yíng)養(yǎng)與膳食、臨床營(yíng)養(yǎng)治療的新成果、新技術(shù)和新方法。每章節(jié)后根據(jù)具體需要附有習(xí)題。本書(shū)既適合高職高專護(hù)理專業(yè)學(xué)生使用，也可作為在職醫(yī)學(xué)工作者的繼續(xù)教育教材。