**章 現代飯店概述 ■學習目標 [引導案例] 喜來登10誡 **節 飯店的含義和功能 第二節 飯店的類型與等級 第三節 飯店的產生與發展 ■典型案例分析 ■思考與練習 第二章 飯店建筑與設備 ■學習目標 [引導案例] 世界頂級酒店——迪拜帆船酒店 **節 飯店建筑與結構布局 第二節 飯店設備系統 第三節 飯店建筑與設備的發展趨勢 第四節 飯店投資策劃與籌備 ■典型案例分析 ■思考與練習 ■實訓操作題 第三章 飯店管理基本理論和方法 ■學習目標 [引導案例] 中國郵政旗下的400家酒店全球發售 **節 飯店管理概述 第二節 飯店管理的理論基礎 第三節 飯店管理的基本職能 第四節 飯店管理的基本方法 第五節 飯店管理的新觀念 ■典型案例分析 ■思考與練習 第四章 現代飯店集團 ■學習目標 [引導案例] 假日集團的成功之道 **節 飯店集團的發展過程 第二節 飯店集團的優勢與經營方式 第三節 中國飯店集團的發展與經營戰略 ■典型案例分析 ■思考與練習 ■實訓操作題 第五章 飯店的計劃與組織管理 ■學習目標 [引導案例] 我國1/3的假日酒店完成品牌重塑計劃 **節 飯店計劃及其編制方法 第二節 飯店的決策與戰略管理 第三節 飯店的組織結構 第四節 飯店的組織制度 ■典型案例分析 ■思考與練習 ■實訓操作題 第六章 飯店市場營銷管理 ■學習目標 [引導案例] 尋找市場需求永不停息 **節 飯店市場營銷概述 第二節 飯店STP營銷策略的實施 第三節 飯店市場營銷組合策略 第四節 飯店市場營銷的創新與發展 ■典型案例分析 ■思考與練習 ■實訓操作題 第七章 飯店產品的管理與創新 ■學習目標 [引導案例] 中東首家推出-k-性專用樓層的酒店 **節 飯店產品概述 第二節 飯店產品的經營策略 第三節 飯店產品的創新 ■典型案例分析 ■思考與練習 第八章 飯店安全管理 ■學習目標 [引導案例] 萬豪酒店丟失客戶資料 **節 飯店安全管理概述 第二節 飯店安全管理的內容 第三節 飯店火災與安全緊急意外事故的處理 ■典型案例分析 ■思考與練習 ■實訓操作題 第九章 飯店業務管理 ■學習目標 [引導案例] 微笑服務 **節 飯店主要業務部門工作流程 第二節 飯店常見業務問題及處理方法 ■典型案例分析 ■思考與練習 ■實訓操作題 第十章 飯店服務質量管理 ■學習目標 [引導案例] 全球十佳飯店——曼谷東方飯店的優質服務 **節 飯店服務的含義 第二節 飯店優質服務的建立途徑 第三節 飯店服務質量的檢查與控制 ■典型案例分析 ■思考與練習 ■實訓操作題 第十一章 飯店人力資源的開發與管理 ■學習目標 [引導案例] 核心員工跳槽引發經營危機 **節 人力資源開發的含義 第二節 飯店員工的招聘 第三節 飯店員工的培訓 第四節 飯店員工激勵 ■典型案例分析 ■思考與練習 參考文獻