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酒店日語-餐飲服務(wù)與管理 版權(quán)信息
- ISBN：9787313066589
- 條形碼：9787313066589 ; 978-7-313-06658-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店日語-餐飲服務(wù)與管理 本書特色
《酒店日語:餐飲服務(wù)與管理》：21世紀(jì)高職高專日語專業(yè)系列教材,教育部高等學(xué)校高職高專其他語言類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會規(guī)劃教材
酒店日語-餐飲服務(wù)與管理 內(nèi)容簡介
本書為21世紀(jì)高職高專日語專業(yè)系列教材之一，是其酒店日語系列教材的餐飲部分。本書依據(jù)餐飲部工作行為確定了中餐服務(wù)、日餐服務(wù)、西餐。酒吧及客房送餐四大任務(wù)項目，在每個項目下設(shè)置不同任務(wù)并且根據(jù)不同的工作行為設(shè)置了任務(wù)目標(biāo)、任務(wù)準(zhǔn)備、任務(wù)演練、任務(wù)范例、任務(wù)輔助和任務(wù)練習(xí)等教學(xué)模塊。本書根據(jù)實際情況在部分內(nèi)容使用了日漢雙語文本，能夠更好地滿足學(xué)習(xí)者的要求，貼近崗位需要。
酒店日語-餐飲服務(wù)與管理 目錄
項目一 餐飲部概述
單元一 餐飲部的地位
單元二 餐飲部的主要任務(wù)
單元三 餐飲部與酒店其他部門的關(guān)系
單元四 餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)要求
項目二 綜合訓(xùn)練一
項目三 中餐服務(wù)
任務(wù)一 學(xué)習(xí)餐前服務(wù)程序
任務(wù)二 學(xué)習(xí)點菜程序
任務(wù)三 學(xué)習(xí)點酒水程序
任務(wù)四 學(xué)習(xí)中餐臺面服務(wù)程序
任務(wù)五 學(xué)習(xí)結(jié)賬程序
項目四 綜合訓(xùn)練二
項目五 日餐服務(wù)
任務(wù)一 學(xué)習(xí)餐前服務(wù)程序
單元一 餐飲部的地位
單元二 餐飲部的主要任務(wù)
單元三 餐飲部與酒店其他部門的關(guān)系
單元四 餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)要求
項目二 綜合訓(xùn)練一
項目三 中餐服務(wù)
任務(wù)一 學(xué)習(xí)餐前服務(wù)程序
任務(wù)二 學(xué)習(xí)點菜程序
任務(wù)三 學(xué)習(xí)點酒水程序
任務(wù)四 學(xué)習(xí)中餐臺面服務(wù)程序
任務(wù)五 學(xué)習(xí)結(jié)賬程序
項目四 綜合訓(xùn)練二
項目五 日餐服務(wù)
任務(wù)一 學(xué)習(xí)餐前服務(wù)程序
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酒店日語-餐飲服務(wù)與管理 節(jié)選
《酒店日語:餐飲服務(wù)與管理》為21世紀(jì)高職高專日語專業(yè)系列教材之一，是其酒店日語系列教材的餐飲部分。《酒店日語:餐飲服務(wù)與管理》依據(jù)餐飲部工作行為確定了中餐服務(wù)、日餐服務(wù)、西餐。酒吧及客房送餐四大任務(wù)項目，在每個項目下設(shè)置不同任務(wù)并且根據(jù)不同的工作行為設(shè)置了任務(wù)目標(biāo)、任務(wù)準(zhǔn)備、任務(wù)演練、任務(wù)范例、任務(wù)輔助和任務(wù)練習(xí)等教學(xué)模塊。《酒店日語:餐飲服務(wù)與管理》根據(jù)實際情況在部分內(nèi)容使用了日漢雙語文本，能夠更好地滿足學(xué)習(xí)者的要求，貼近崗位需要。
酒店日語-餐飲服務(wù)與管理 相關(guān)資料
插圖：星級酒店的餐飲規(guī)模與服務(wù)形式直接體現(xiàn)其接待能力和等級標(biāo)準(zhǔn)。餐飲部是現(xiàn)代酒店中的重要部門之一。它不僅要滿足賓客對餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的需求，為酒店塑造良好的企業(yè)形象提供窗口，它還要為酒店創(chuàng)造較好的經(jīng)濟(jì)效益。酒店餐飲部是向賓客提供飲食、飲料和各種相應(yīng)服務(wù)的部門，餐飲部的收入目前約占酒店總收入的1／3。目前，餐飲部也由原來傳統(tǒng)意義上的各類餐廳擴(kuò)展至酒吧、茶座、宴會、房間餐飲服務(wù)等，從僅僅提供“吃”的單一場所，逐漸轉(zhuǎn)變成為能夠提供包括交際活動、休閑娛樂活動在內(nèi)的綜合性多功能一體的場所。單元一 餐飲部的地位餐飲部經(jīng)營的狀況，直接影響酒店的發(fā)展。20世紀(jì)初以來，隨著社會生產(chǎn)力的迅速發(fā)展，國內(nèi)外各種交往日益頻繁，酒店業(yè)也因城市的發(fā)展而得以迅猛發(fā)展。另外，伴隨世界經(jīng)濟(jì)的迅速增長，人們的生活水平得到了極大的提高，社會生活節(jié)奏加快，越來越多的人去酒店、餐館用餐，給餐飲業(yè)的繁榮與發(fā)展提供了條件。
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