**章 食品安全管理的發(fā)展趨勢**節(jié) 食品安全應(yīng)集中管理第二節(jié) 食品安全管理應(yīng)建立健全法律法規(guī)體系第三節(jié) 食品安全應(yīng)實施風(fēng)險管理第四節(jié) 食品安全信息應(yīng)公開透明第五節(jié) 食品安全應(yīng)“從農(nóng)田到餐桌”全程控制和可追溯第六節(jié) 食品安全管理應(yīng)堅持預(yù)防為主第七節(jié) 食品安全監(jiān)管應(yīng)明確責(zé)任主體第八節(jié) 食品安全監(jiān)管應(yīng)充分發(fā)揮專家作用第九節(jié) 食品安全監(jiān)管應(yīng)鼓勵廣大公眾積極參與第十節(jié) 食品安全管理應(yīng)充分發(fā)揮輿論監(jiān)督作用第十一節(jié) 食品安全管理應(yīng)加強(qiáng)宣傳教育工作第二章 食品類別**節(jié) 食品的基本概念第二節(jié) 現(xiàn)代食品分類第三節(jié) 食品在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的分類第四節(jié) 食品在經(jīng)營環(huán)節(jié)的分類第五節(jié) 食品的安全分類第三章 食品法律法規(guī)**節(jié) 國內(nèi)食品法律法規(guī)第二節(jié) 國外食品安全法律體系第三節(jié) 國際食品法典第四章 食品安全監(jiān)督環(huán)節(jié)**節(jié) 初級農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖監(jiān)督第二節(jié) 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)督第三節(jié) 市場流通環(huán)節(jié)監(jiān)督第四節(jié) 餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督第五節(jié) 進(jìn)出口食品環(huán)節(jié)的監(jiān)管第五章 食品認(rèn)證體系**節(jié) 我國食品認(rèn)證體系現(xiàn)狀第二節(jié) 保健食品認(rèn)證第三節(jié) 食品良好操作規(guī)范（GMP）認(rèn)證第四節(jié) 危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）認(rèn)證第五節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證第六節(jié) 有機(jī)食品認(rèn)證第七節(jié) 綠色食品認(rèn)證第八節(jié) 食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)人制度第九節(jié) ISO9000系列認(rèn)證第六章 食物中毒、食源性疾病與食品污染**節(jié) 食物中毒第二節(jié) 食源性疾病第三節(jié) 食品污染及危害第四節(jié) 食品安全對政治經(jīng)濟(jì)和社會的影響第七章 食品安全風(fēng)險分析**節(jié) 概述第二節(jié) 食品安全風(fēng)險及風(fēng)險管理第三節(jié) 風(fēng)險評估及風(fēng)險分析第四節(jié) 不同國家的食品風(fēng)險分析第五節(jié) 食品安全預(yù)警和快速反應(yīng)系統(tǒng)第八章 食品安全檢驗檢測體系**節(jié) 檢驗機(jī)構(gòu)應(yīng)具有的資格第二節(jié) 國外食品安全檢驗檢測體系第三節(jié) 我國食品安全檢驗檢測體系第四節(jié) 食品檢驗主要內(nèi)容、基本方法和技術(shù)發(fā)展趨勢第五節(jié) 建立統(tǒng)一、權(quán)威、高效的食品安全檢驗檢測體系第九章 食品安全標(biāo)準(zhǔn)**節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)概念及發(fā)展趨勢第二節(jié) 我國的食品標(biāo)準(zhǔn)第三節(jié) 我國的食品標(biāo)準(zhǔn)管理第四節(jié) 國際食品標(biāo)準(zhǔn)第十章 重大食品安全事故應(yīng)急與救援**節(jié) 重大食品安全事故及重要影響-第二節(jié) 國外重大食品安全事故應(yīng)急與救援實踐第三節(jié) 我國重大食品安全事故應(yīng)急與救援探索第四節(jié) 存在的問題與對策第十一章 發(fā)達(dá)國家食品安全監(jiān)管體系**節(jié) 歐盟食品安全監(jiān)管體系第二節(jié) 英國食品安全監(jiān)管體系第三節(jié) 德國的食品安全監(jiān)管體系第四節(jié) 丹麥?zhǔn)称钒踩O(jiān)管體系第五節(jié) 愛爾蘭食品安全監(jiān)管體系第六節(jié) 美國食品安全監(jiān)管體系第七節(jié) 加拿大食品安全監(jiān)管體系第八節(jié) 法國的食品安全監(jiān)管體系第九節(jié) 日本的食品安全監(jiān)管體系參考文獻(xiàn)