**章 商品的分類與質量管理**節 商品養護的研究對象、任務和作用一、商品養護的研究對象二、商品養護的任務三、商品養護的作用第二節 商品的分類一、商品劃分的基本原則二、商品分類的方法三、國際商品分類中商品的類別第三節 商品質量變化的類型一、商品的物理機械變化二、商品的化學變化三、商品的生理生化變化及其他生物引起的變化第四節 商品質量變化的影響因素一、影響商品質量變化的內因二、影響商品品質變化的外因復習思考題第二章 倉庫溫度、濕度管理**節 空氣溫度、濕度對商品質量的影響一、空氣溫度、濕度的基本知識二、空氣溫度、濕度對商品質量的影響第二節 倉庫溫、濕度的控制與調節一、密封與通風二、吸潮與空調器調節第三節 冷藏庫的溫、濕度的管理一、冷藏庫的分類二、冷庫的結構三、冷庫的庫房管理第四節 商品養護實例水產品低溫保鮮技術一、冷藏保鮮技術二、冷海水保鮮技術三、微凍保鮮技術四、凍結保鮮技術五、凍品在凍藏中的質量控制復習思考題第三章 商品的包裝**節 商品包裝的概念、種類第二節 商品包裝的技術一、包裝材料二、包裝技術第三節 商品包裝的標志及條形碼一、包裝標記二、包裝標志三、包裝標記和包裝標志的要求四、條形碼五、RFID技術第四節 商品包裝對商品養護的作用一、包裝材料對商品養護的作用二、包裝技術對商品養護的作用第五節 養護技術實例識別商品外包裝上的標志復習思考題第四章 易霉腐商品的養護**節 易霉腐商品的種類及特點一、易霉腐商品的種類二、易霉腐商品的特點第二節 商品霉腐的過程和影響因素一、商品霉腐的過程二、引起商品霉腐的主要因素第三節 商品霉腐的防治一、加強庫存商品的管理二、化學藥劑防霉三、氣相防霉腐四、氣調防霉腐五、低溫冷藏防霉腐六、干燥防霉腐七、其他防霉腐的方法第四節 養護技術實例醬油儲存技術一、醬油生霉（生白）的原因二、醬油防霉的措施三、常用防腐劑及其使用方法四、澄清、儲存和包裝復習思考題第五章 食品儲存與保鮮技術**節 食品的儲藏性能和質量變化一、食品的儲藏特性二、食品儲存中的質量變化第二節 食品的儲藏方法一、食品低溫保藏二、食品的罐藏三、食品的輻射保藏四、食品的干藏五、食品的化學保藏六、食品氣調保藏法七、食品的減壓保藏法八、食品的腌制與煙熏保藏技術九、食品保藏中的高新技術第三節 食品商品的儲運和倉庫管理一、食品儲運二、食品儲藏過程中的倉庫管理第四節 養護技術實例梨的儲藏一、保鮮特性二、采收與預處理三、儲藏方法四、采后病害及其防治復習思考題第六章 金屬商品的養護**節 金屬商品的銹蝕一、金屬的銹蝕原理二、金屬的大氣銹蝕三、金屬銹蝕的特征第二節 影響金屬銹蝕的因素一、影響金屬商品銹蝕的內因二、影響金屬商品銹蝕的外因第三節 金屬銹蝕的防止一、合理選擇金屬制品的材料二、金屬銹蝕環境的處理三、緩蝕劑保護四、電化學保護五、金屬表面處理與覆蓋層六、金屬表面的化學轉化第四節 養護技術實例機械產品的防銹工藝及防銹包裝一、機床的防銹工藝及防銹包裝方法二、軸承的防銹工藝及防銹包裝方法復習思考題第七章 高分子商品的養護**節 高分子材料老化的內因一、塑料老化的內因二、橡膠老化的內因第二節 高分子材料老化的外因一、大氣環境因素和生物因素的影響二、成型加工條件因素的影響三、機械應力對橡膠老化的影響第三節 高分子材料的防老化一、改進聚合和后處理工藝二、改進成型加工和后處理工藝三、改性四、物理防護五、添加防老化劑第四節 養護技術實例一 聚氯乙烯的防老化一、硬質制品二、軟質制品第五節 養護技術實例二橡膠制品的防老化一、橡膠防老化體系選擇的原則二、幾種橡膠的防老化措施及其配方復習思考題第八章 輕紡類商品的養護**節 常見的輕紡類商品一、紡織纖維二、紡織品三、服裝第二節 輕紡類商品在儲存期間的質量變化一、紡織品在儲存期間的質量變化二、服裝在保管過程中的質量變化第三節 養護技術實例 輕紡類商品的養護一、呢絨服裝的保養二、棉織品、棉布服裝的養護三、亞麻服裝的養護四、羊絨衫的保養五、羊毛衫的保養六、絲綢服裝的保養七、針紡織品的保管養護八、超市紡織類商品的養護九、床上用品的保養復習思考題第九章 日化類商品的養護**節 常見的日用化學類商品一、洗滌用品二、化妝品三、消毒用品第二節 日用化學類商品的質量檢驗一、洗滌類商品的質量檢驗二、化妝品的質量檢驗第三節 日用化學類商品的養護一、洗滌用品的養護與保管二、化妝品的保管第四節 養護技術實例化妝品的日常養護復習思考題第十章 倉儲管理**節 商品入庫作業管理一、儲存業務的受理及儲存保管合同二、入庫作業組織第二節 商品裝卸搬運管理一、裝卸搬運方法二、裝卸搬運的合理化原則三、裝卸工藝設計與組織第三節 商品保管作業管理一、商品的堆碼管理二、商品苫墊三、商品在庫管理第四節 商品出庫作業管理一、商品出庫的依據二、商品出庫的基本要求三、商品出庫的基本方式四、商品出庫的基本程序五、出庫單證流轉和賬務處理六、商品出庫時發生問題處理復習思考題第十一章 危險化學品的安全儲存**節 危險化學品的分類及特性一、危險化學品的概念二、危險化學品的標志三、危險化學品的分類四、危險化學品的特性第二節 危險化學品的安全儲存一、危險化學品對人體的危害二、作業場所化學品危害預防與控制三、運輸危險化學品的注意事項四、各類危險化學品的火災特性及撲救知識第三節 養護技術實例 毒害性商品儲藏養護技術條件一、毒害性商品的儲藏條件二、入庫驗收·三、堆垛四、養護技術五、安全操作六、儲藏期限七、出庫八、應急情況處理復習思考題第十二章 倉庫的防火防爆**節 倉庫火災、爆炸的成因一、火災、爆炸概述二、倉庫火災、爆炸的成因第二節 倉庫的防火防爆安全管理一、倉庫防火防爆的安全教育二、倉庫防火防爆的安全技術三、倉庫防火防爆的安全管理第三節 防火防爆的措施及器材一、防火防爆的措施二、防火防爆的器材三、防火防爆的案例復習思考題第十三章 倉庫鼠害、蟲害、蟻害的防治**節 倉庫鼠害及其防治一、倉庫主要的鼠類二、倉庫鼠類的生活習性和危害三、倉庫鼠類的防治第二節 倉庫蟲害及其防治一、常見的倉庫害蟲二、倉庫害蟲的防治方法三、倉庫害蟲的防治實例第三節 倉庫蟻害及其防治一、白蟻的特點和生活習性二、倉庫中主要的白蟻種類三、白蟻危害的特點四、白蟻的傳播途徑五、白蟻的防治復習思考題參考文獻