倉儲運作管理 節選

    物流業是我國國民經濟中的一個重要產業，倉儲業
作為現代物流業的重要組成部分，在我國經濟發展中占
有獨特而重要的地位。現代倉儲業的發展，對于優化物
流與供應鏈管理系統，轉變國民經濟的增長方式，提高國
民經濟的運行質量都有重大的意義。近年來，我國物流
業、倉儲業得到了較快的發展，但是，其整體水平不能滿
足經濟發展的需要，因此提高物流發展水平刻不容緩。
實現物流業、倉儲業現代化的一項重要措施就是加快物
流人才的培養。
    為了適應我國物流業發展對大量應用型技術人才的
需求，我們編寫了《倉儲運作與管理》這本書，它是面向
高等職業教育物流管理專業的教材，由于物流業是實踐
性較強的產業，所以本書根據物流業的特點，按照倉儲運
作流程，全面地介紹了倉儲的規劃、倉儲出入庫作業管
理、裝卸搬運作業管理、庫存管理與控制、倉儲安全管理、
信息技術在倉儲中的應用等內容，以便使學生能夠系統
掌握倉儲作業及管理的知識和技能。
    本書共分9章，孫慧負責編寫第l章、第3章、第5
章；李軍負責編寫第2章、第4章、第7章；張俊玲負責編
寫第6章、第8章、第9章。為了將理論知識與實踐緊密
地結合起來，每章后均附有案例及案例討論題，供學生課
后參考。
     本書在編寫過程中，參考了大量專家及學者相關的
著作、教材，在此謹向這些專家、學者表示感謝。由于作
者的水平有限，編寫中難免有疏漏和錯誤，衷心希望讀者
批評指正。
    編者
    2007年7月

第5章
庫存物的維護與保養
【本章目的和任務】
    ·深入了解影響商品質量變化的因素以及溫、濕度變化的基本規律。
    ·掌握倉庫溫、濕度調節和控制的基本方法。
    ·了解商品質量變化的類型。
【本章要點】
    ·商品物理機械變化的類型。
    ·商品化學變化的類型。
    ·商品生理生化變化類型。
    ·影響商品質量變化的外界因素。
    ·溫、濕度的基本指標和溫、濕度變化規律。
    ·倉庫溫、濕度調節和控制的基本方法。
 5．1  商品質量變化的類型
    商品在物流過程中的質量變化主要有物理機械變化、化學變化、生理生
化變化及某些生物活動引起的變化等。
5．1．1  商品的物理機械變化
    物理變化是指改變物質本身的外表形態，不改變其本質，沒有新物質生
成，且有可能反復進行的質量變化現象。商品的機械變化是指商品在外力的
作用下發生形態變化。物理機械變化的結果不是數量損失就是質量降低，甚
至使商品失去使用價值。商品常發生的物理機械變化有商品的揮發、溶化、
熔化、滲漏、串味、凍結、沉淀、破碎與變形等。
    (1)揮發
    揮發是低沸點的液體商品或經液化的氣體商品經氣化而散發到空氣中
的現象。這種揮發的速度與氣溫的高低、空氣流動速度的快慢、液體表面接
觸空氣面積的大小成正比關系。液體商品的揮發不僅降低有效成分，增加商
品損耗，降低商品質量，有些燃點很低的商品還容易引起燃燒或爆炸；有些商
品揮發的蒸氣有毒性或麻醉性，容易造成大氣污染，對人體有害；一些商品受
到氣溫升高的影響體積膨脹，使包裝內部壓力增大，可能發生爆破。常見易
揮發的商品如酒精、白酒、香精、花露水、香水、化學試劑中的各種溶劑、醫藥
中的一些試劑、部分化肥農藥、殺蟲劑、油漆等。
    防止商品揮發的主要措施是加強包裝密封性。此外，要控制倉庫溫度，
高溫季節要采取降溫措施，保持較低溫度條件下儲存，以防揮發。
    (2)溶化
    溶化是指有些固體商品在保管過程中，能吸收空氣或環境中的水分，當
吸收數量達到一定程度時，就會溶化成液體。
    易溶性商品必須具有吸濕性和水溶性兩種性能。常見易溶化的商品有
食糖、糖果、食鹽、明磯、硼酸、甘草流浸膏、氯化鈣、氯化鎂、尿素、硝酸銨、硫
酸銨、硝酸鋅和硝酸錳等。
    商品溶化與空氣溫度、濕度及商品的堆碼高度有密切關系。在保管過程
中